每年元宵节吃汤圆不仅仅是习俗，更是一种家庭美好生活的点滴幸福瞬间，叶子前面分享过低糖低油的汤圆做法，今天再来分享一款特别的汤圆，那就是水果汤圆，这款汤圆吃起来零负担，再也不用担心“三个小汤圆相当于一碗米饭”的恐惧感了，这款无油无糖的汤圆不仅好看好吃，还美容养颜，同时糖尿病患者也可以吃。

叶子在后台收到粉丝留言说想给家里糖尿病患者做一款汤圆。说实话，如果元宵节一家人里其他人都吃汤圆，而糖尿病患者看着家里其他人吃，倒不是因为汤圆本身的味道，而是享受不到这种传统习俗带来的美好，所以叶子特意做一款汤圆，不管是糖尿病患者还是三高、肥胖等，以及正常健康人群，都可以美美滴吃。

另外叶子经常收到粉丝留言说：“叶子姐姐，麻烦出几款糖尿病患者的食谱”，就这个问题，叶子今天在这里再来简单说一说。

关于糖尿病的饮食是要做到总体原则，而并不是专门来出一些食谱，那简直太多了，糖尿病患者也是大多数菜肴都可以吃的呀，只要做到那些注意事项就好了。

那要注意哪些呢？

目前对于糖尿病的治疗，也就是常说的“五架马车”流程，分别为：降压、调脂、抗血小板、减轻体重、控制血糖。

那么在饮食上就要做到以下几点：

一、少食多餐，控制总能量

少食多餐就是每顿少吃一些，除了正常的三餐外在三餐的中间加餐，而每一餐都要吃得少，控制一天的总体能量。

二、选择低GI的食物

真正决定升糖指数的是血糖负荷指数GL，GL=食物GI×摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量(g)，所以跟吃的量还有关，不仅要选择低GI食物，还要不能一次吃太多，也就是第一条少食多餐的原则。

如果糖尿病患者就喜欢某一种食物，只要不是精致糖和高油高盐的，也不是说一点都不能碰，还在于搭配，可以多多搭配蔬菜类和适量搭配粗粮类，尤其是燕麦。

糖尿病患者对于燕麦的吃法：买纯燕麦，不要买加工好的，买生的回来自己煮，我家常买燕麦粒，买回来用压力快锅熬煮浓稠，还用破壁机打成粉后做各种面点，常吃燕麦有助于降血糖，但一定要纯燕麦，不要买加工好的。

下面是叶子在营养书上拍下来的一个GI值表，从这里可以看出，精白米面做的食物GI值都高，就拿汤圆来说，糯米做的本身就是高GI食物，所以叶子今天分享的汤圆就改一改，在糯米中加其他食材来综合。

三、食物多样化，粗细结合

全面均衡营养，才能保证各种营养素不缺，如果饮食里难以达到的营养素，还要适当做一些营养剂的补充。粗细结合，多一些高纤维的食物。

四、低油低盐控制精致糖

要控制体重肯定要低脂食物，要降压肯定要控制盐的用量，所以要清淡饮食。另外像白糖、红糖、冰糖、麦芽糖等等这些精致糖不要吃，外面卖的“无蔗糖”食品切记注意，要看配料表，无蔗糖不代表无糖，有的里面是没有蔗糖，但添加的是麦芽糖，糖尿病患者依然不能吃的。为了口感，糖尿病患者可以用木糖醇来代替糖，但也要限量。

关于糖尿病饮食叶子就简单说这些，掌握总体原则，多看看正规渠道书籍。希望有需要的朋友好好看一看，叶子经常费劲心思写很多，然后接着又有不少人在后台问，叶子真是精力有限呀，说实话我每天工作的时间是以前上班的三倍，亲们一定要心疼心疼叶子哟，哈哈哈，叶子才会出更多优质内容。

下面叶子来分享这元宵节水果汤圆的做法，今天是正月十四，为了亲们提前准备，我提前一天分享出来，这款汤圆在糯米粉的基础上加了燕麦粉、胡萝卜、紫薯和水果，无糖无油，非常健康。

【食材】

糯米粉300克、燕麦粉80克、胡萝卜泥适量、紫薯泥适量、苹果半个、红心火龙果半个、鲜龙眼（桂圆）十几颗、酒酿一勺

【制作步骤】

1、准备好原材料。
2、提前准备好紫薯泥和胡萝卜泥，提前蒸熟后打成泥。

没有破壁机的朋友可以用面筛过筛或装入保鲜袋用擀面杖碾成泥，只是胡萝卜用破壁机打比较细腻，这是为了糖尿病患者考虑的，还有就是为了颜色好看，正常人群可以直接糯米粉做或者加南瓜泥做。
3、糯米粉和燕麦粉混合，然后紫薯泥和胡萝卜泥分别加入适量混合粉揉成团。

燕麦粉是我提前用破壁机磨成粉的，因为外面不好买，这里加燕麦粉也是为了糖尿病患者考虑的，正常人群可以不加，但正常人群这样吃也非常有好处。
4、搓成小圆子煮熟。
5、加入鲜龙眼和苹果稍微煮一煮后关火。
6、加入火龙果，还加一勺自制的酒酿。

自制的酒酿没有加糖的，糯米发酵的，少加一点没关系的，只为了提升口感，外面买的一般都有加糖，就别 放了，正常人群吃的话可以根据自己口味来添加，比如加点糖桂花很不错。

7、表面撒点熟芝麻装饰一下，煮的时候也可以加点枸杞。
【小贴士】

苹果和火龙果我是用挖球器弄成圆的，苹果和火龙果这样吃味道并不好，但能增进汤圆的美味度，亲们根据自家口味和现有的水果来选择，我这食谱主要考虑可以让糖尿病患者放心吃，但依然要限量哈，不要吃太多。

提前祝亲们元宵节快乐！

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，微信公众号：叶子的小厨，传递正能量，用爱打造美味生活！每天分享简单营养美味美食，公众号里有非常多的精品内容，欢迎关注。

发表于2018-03-01 14:39:25