现在是寒冷的冬天，

虽然早晨各种不想起床，

但天气越冷越要好好吃早餐，
来一碗酸酸辣辣的老坛酸菜米线，

既开胃又过瘾，
吃的饱饱暖暖的就不会冷了。

【老坛酸菜米线】

原材料：老坛酸菜  猪肉末  米线

调料：姜葱  干红辣椒  花椒面  生抽  老抽  蚝油  料酒  白胡椒粉  香菜

制作过程：

1、酸菜略冲洗一下切碎。

2、准备猪肉末，要有一点肥肉。

3、炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。

4、下入姜葱末、干红辣椒、花椒面煸炒出香味。

5、加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。

6、下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。

7、加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。

8、米线提前泡软，放入锅中煮熟。

9、米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。

小贴士：

1、酸菜比较吸油，要用比平时炒菜稍多的油来炒。

2、有高汤最好加入高汤，实在没有加清水吧。

3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味，不再另外加盐。

发表于2017-01-07 18:07:11