我以前一直比较排斥水果入菜的，

但是后来逐渐吃过几次后，

感觉也还不错的，

搭配好了也并不一定就是黑暗料理，

比如菠萝、苹果、芒果、橙子等这些水果入菜味道都不错呢。

其实水果入菜不仅可以增加菜肴的风味，

还可以让人食欲大开。

因为水果受热以后，

细胞壁得到软化，

质地软塌，

对肠道刺激减小，

特别适合消化吸收能力较差，

食欲不佳的人。

【黑椒苹果里脊肉】

原材料：猪里脊  苹果   青椒  圆葱

调料：生抽  老抽  黄油  蚝油  植物油  姜  白糖  料酒  黑胡椒粉  熟白芝麻  淀粉  

制作过程：

1、里脊肉切指甲大小的丁。

2、青椒和圆葱（我忘记卖用红葱头代替）同样切丁。

3、里脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜片、少许淀粉抓匀，腌制半小时左右入味。

4、准备一小碗，加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉，搅拌均匀待用。

5、一个中等大小的苹果取果肉切丁浸泡在水里，避免变黑。

6、炒锅烧热加入多些的植物油，烧至8成热加入腌制好的里脊肉丁（将姜片捡出分两次炸）炸制15秒左右，迅速捞出。

7、全部炸好的里脊肉丁。

8、将油倒出留少许底油，加入一点黄油，大火下入青椒和圆葱煸炒几下。

9、下入苹果继续煸炒（苹果从水里面捞出要控干水分）。

10、下入炸好的里脊肉丁大火煸炒。

11、最后将小碗中的调料汁倒入煸炒均匀。

12、出锅后撒入熟白芝麻。

小贴士：

1、里脊肉放冰箱里冷冻一会会更好切丁。

2、炸制里脊肉丁的时候不要一下全部倒入油锅中，那样油温会迅速下降，分二次炸比较好。

3、最后煸炒过程全程大火，整个煸炒过程不超过2分钟。

4、用牛里脊来做也是很好吃的。

发表于2016-12-27 21:39:27