前几天买到了红葱头，今天切了好多，切好后的红葱头用来熬了葱头油，密封起来用来拌面、凉拌菜、吃白灼类的海鲜沾食，都很不错，特别是做卤肉饭更是必不可少的。

如何切洋葱不流泪

洋葱里具有含刺激性气味的汁液，切开后能挥发到空气中，可以直接刺激眼睛的角膜引起流泪，经鼻子吸入后通过反射也会引起流泪。

洋葱味道鲜美、营养价值高，可是常令切洋葱的人眼泪狂流，所以很多人“能不吃就不吃了”，实在可惜。

1、把洋葱剥皮洗净后放入冰箱，冰冻4小时或者冷藏隔夜后取出。另外，切洋葱前在菜刀上抹点植物油，切时就不流泪了。
2、戴上泳镜，就不流泪了，不过要小心，别切到手指哦。
3、放盆水，丢洋葱进去，在水里切就不流泪了。
4、把鼻孔塞住，或者用夹子夹住，改为用嘴呼吸，能好很多。
5、切洋葱时把刀用水弄湿就可以了，在切的时候经常把刀用水洗一下再切。
6、把洋葱从中间切开，放到水里冲洗一下再切。

【自制葱头油】

原材料：红葱头   植物油

制作过程：

1、将红葱头剥去外皮，切掉头部尾部。

2、将葱头切碎。我一般采取最简单的方法，就是切几下葱头就把刀用水冲洗一下，效果还可以。

3、全部切好的红葱头。

4、炒锅烧热加入植物油，烧至大约七成热时候倒入全部葱头。

5、小火慢慢熬制，待葱头发焦变黄，大约半小时左右。

6、关火晾至温热，装入容器中密封保存，随吃随取。

今天主要说说我家最近吃白灼类海鲜的蘸料，一般加入海鲜酱油、陈醋、蚝油的比例是1：1：0.5，然后再加入辣椒油和葱油，加入多一些的蒜末，再加入少许白糖，搅拌均匀就可以了（辣椒油也是自制的，可以看自制辣椒油的菜谱），这样简单的蘸料配各种白灼海鲜都很棒，比如白灼虾、白灼海兔、白灼鱿鱼、白灼海螺等等。

小贴士:

1、葱头油要小火慢慢熬制，熬制时间看量的多少还有火候大小，一般熬到微微发焦变黄就可以了。

2、白灼海鲜蘸料根据自己口味调整加入喜欢的调料。

发表于2016-10-10 21:34:28