滋补汤水之-----【墨鱼干排骨汤】

朋友送了点墨鱼干，用来煲了排骨蘑菇汤，很是鲜美，可惜家里没有干的香菇，我想如果用干香菇煲出来应该会更美味的。

墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼,俗名乌贼,又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。

【墨鱼干排骨汤】

原材料：墨鱼干   排骨   蘑菇 

调料：盐  料酒  生抽  小葱 

制作过程：

1、原材料。墨鱼干要提前一夜泡好。

2、排骨焯水。墨鱼干去掉脏物，撕去外皮，切小块。

3、炖盅内加入排骨、墨鱼干，加入少量生抽、稍多些的料酒，适量水，通电炖盅工作，约煲3小时左右。

4、蘑菇焯水。

5、炖盅内加入蘑菇、盐继续煲半小时。

6、煲好后的汤撒入葱花，异常鲜美。

发表于2015-04-02 13:18:47