前几天在外面吃饭，点了牛腩烧土豆，我本以为就是红烧之类的牛腩炖土豆，但是菜上来之后很是惊喜，完全不一样的感觉，牛肉少了红烧菜的浓厚，多了一份清爽，而土豆经过油炸，外焦里嫩，自己在家山寨了一下，还不错，就是好象比较麻烦啊。

【牛腩烧土豆】

原材料：牛腩  土豆  胡萝卜

调料：盐  姜  蒜  花椒  香叶  白糖  生抽  老抽  料酒 

制作过程：

1、牛腩冲洗干净，切大块。

2、 胡萝卜清洗干净，土豆去皮。

3、 将牛腩冷水入锅，大火烧开进行焯水。

4、煮锅加入姜、蒜、花椒、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、清水烧开后加入焯过水的牛腩，煮50分钟。

5、 这时将胡萝卜切小块，土豆用挖球器挖成土豆球。

6、 煮好的牛腩取出晾凉。

7、 将牛腩切小块。

8、 炒锅加入植物油，烧热后将胡萝卜加入进行炸制，捞出备用。

9、将土豆加入进行炸至金黄色捞出备用。

10、 炒锅加热，加入植物油，加入姜、蒜爆香，加入牛腩、生抽大火煸炒。

11、 加入炸好的土豆和胡萝卜进行煸炒。

12、加入少量热水、盐，大火将汤汁收干即可。

发表于2014-08-12 20:38:02