最近都是做面包比较多，主要还是为了小家伙的早餐。提前一天做好面包，第二天早起之后就能比较从容，不至于忙乱。这是用新烤箱第一次烤的面包，上色效果很好，颜色非常均匀~~

    长帝新出的这款焙Man烤箱，型号CRTF32K，容量为32L，是家用烤箱的最佳容量，适合3~5口家庭使用；刚拿到手的时候并没有发现什么特别出彩的地方，乍一看上去就是很常见的长帝立方体款，但是再一仔细看就能发现不同了，主要体现在两个方面，门和内胆。

    这款烤箱的门是双钢化玻璃门&中空加厚设计，在四重防护下可以更好的减少热量散失，并加倍隔热聚能；而它最令人惊喜的是，这个门是可拆的！而且拆卸方式超级简单，把固定锁扣压平就能很容易的把门拆下来了，之后再进行清洁更加简单还无死角，非常人性化。

    另外一个不同是这款焙Man烤箱采用的是搪瓷内胆，耐高温防腐蚀、高温无毒。搪瓷是经涂搪、干燥、超800℃烧成等多重工序，在加厚钢板坯体上涂烧一层保护性的瓷釉而成。安全无毒是基本保证，但我更加喜欢的是它更容易清洁了。

    温度方面，有个小插曲，最开始空烤测温的时候发现旋钮太厚，不容易定准刻度，戴着眼镜仔细观察了半天才确定了旋钮位置，结果测出来的温度是偏低了十几二十度，心里有点点不开心。后来想了个办法，在旋钮侧面用马克笔沿着刻度点划了一条线，这样就能轻松对准温度了，然后惊喜来了，温差在5℃以内，我几乎可以忽略掉这个温差来使用啦！

     至于其他的，上下管独立控温、内置照明灯、发酵&热风等功能几乎已经属于现阶段烤箱的标配了，我就不再多说啦~

    这次做的面包还是很久之前学到的造型，因为麻烦后来就没有怎么再做。不过，这个造型有个好听的名字叫绣球包，应该是因为做好的造型本身圆滚滚的就像绣球一样吧~

    开始的时候，看这个造型的编法可能会有些犯迷糊，但其实，只要按照步骤一步一步的做下去，很快就能熟练，做上那么一两个之后，就能很熟练的随手就编了~

    不过，因为这个分量要做的小绣球个数相对有些多，所以非常需要手上的动作快一些呢~那么，来看看吧，具体的做法~

材料：

主面团：高筋面粉180g，细砂糖50g，酵母3g，盐3g，水30g，蛋液47g，黄油30g

液种：高筋面粉100g，水100g，酵母1g

表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量，酒渍蔓越莓8g

香酥粒：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g

做法：

1. 将液种材料一起放入小盆中搅拌均匀，盖好保鲜膜在室温下放置1小时，然后放入冰箱中冷藏发酵约15小时；

2. 取出发酵好的液种材料，可以看到面糊明显涨大且有很多气泡，扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞；

3. 将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，然后将发酵好的液种面糊也倒进去，将桶固定好之后将其搅打成团；

4. 待面团出筋后，加入室温下软化的黄油，继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可；将面团稍做整形，开始进行基础发酵；

5. 待面团发至约2倍大小后取出，揉匀排气；

6. 将面团分割成32份，每份重约24g，分别滚圆后松弛10分钟；

7. 取两个松弛好的面团，搓成长条状； 

8. 按照图示方式摆放好，上下顺序不要弄错；这时可以在心里给面团编号，按照从左到右的顺序，每个面团的一端编号依次为1~4，之后每次动作后都重新按照这个规则编号；

9. 按照之前的编号去做动作：3压4、3压2、1压2；需要注意的是，每一次动作之后，都要重新给所有面团编号，从左到右仍然是1~4；

10. 然后就是不断的重复了：3压4、3压2、1压2，直至编到最后，捏紧收口，并从尾部开始向上卷起，卷好后捏紧边缘，收口朝下放置；

11. 依次将整形好的面团摆放入烤盘中，在烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入上一层，开始二次发酵；

12. 趁发酵期间可以制作香酥粒：将所需材料放到一起，用手慢慢搓匀即可；另外，将酒渍蔓越莓切碎备用；

13. 二次发酵完毕，发至约1.5倍大小；

14. 表面均匀的刷一薄层蛋液，撒适量香酥粒，再撒上蔓越莓碎；

15. 送入预热好的烤箱，180度约25分钟，出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可；

 P.S.

1. 整形时，如果不能将面团一次搓成细长条状，可以先搓成稍短些的样子，然后继续搓其他面团，过一会儿再来继续搓长就行了；

2. 编辫子时，开始可能会有些迷糊，不过只要记得每次动作之后，都把辫子的编号重新按照左右顺序排列一次就不会弄错了；而动作熟练了之后，连编号就都不需要啦~

3. 关于烤箱的温度，需要根据自家实际情况来做相应调整哦~

发表于2016-09-23 13:26:03