今年其实做了几个版本的牛轧糖了，而最简单好吃的棉花糖版花生牛轧糖，我却是到了最后才试做的。有过之前淡奶油版牛轧糖的经历之后，觉得这种用棉花糖做的方子真心好用啊，快速简单味道还很好~~

材料：
花生200g，棉花糖153g，全脂奶粉100g，黄油30g

做法：

1. 将花生装入烤笼中，然后将烤笼扣好，串上转叉； 

2. 将烤笼架入烤箱中，调整旋钮到旋转烤模式，温度设定200度烤30分钟；

3. 出炉后将花生倒入烤盘中稍晾一会儿，待不烫手后搓掉花生皮，留清理干净的花生仁备用； 

4. 将黄油放入不粘锅中，小火加热至黄油全部融化；

5. 倒入棉花糖，使其受热融化，注意要不断搅拌； 

6. 关火后加入奶粉，迅速搅匀；

7. 倒入花生仁，搅拌至大致均匀；

8. 然后倒至硅胶垫上稍微揉一会儿， 装入不粘烤盘中并压平；

9. 待放至成型后倒出，切成合适大小即可，也可以按照喜好包上糖纸保存；

P.S.

1. 我这里用到了烤笼，因为烘烤过程中会自动旋转，所以温度设定高一些也不会糊；如果没有烤笼，可以直接将花生摊平在烤盘上进行烘烤，不过温度要降低一些，150~180即可，时间也要看情况来调整了；
2. 这次做的时候，棉花糖我并没有切小块，觉得和切了的差别不大，加热过程中注意搅拌就可以了；
3. 拌匀花生之后又揉一会儿，是为了让花生粘合的更紧密一些，这样在切的时候不容易散；

发表于2015-02-17 11:50:47