小美的店里时不时的就会有马斯卡彭奶酪，平时一般都不太理会，后来想到年后这会儿应该会做提拉米苏，就先和小美预定了两盒。而后来，越到年底越忙，货也很紧，就再没进来更新鲜的货，好在小美有先见之明，提前准备好了几盒我们自用，虽然日期不够新鲜，但是东西质量是没问题的呀~~哈哈~~

        这周相继去了弟弟家和姥姥家串门，紧赶慢赶的昨儿下午终于回来了，先把手指饼干做了出来，晚上又继续奋战提拉米苏。好在这次本来就打算做成杯装的，相对来说做起来更容易些。冷藏一晚，正好趁着今儿阳光明媚的来拍照~~

        拍完放到一边儿打扫战场，结果一个不注意就被小家伙给袭击了，看看那舔出来的小舌头印儿，怎么咋看咋可爱涅？

        最后，悄悄的对老公说一句：

材料：马斯卡彭芝士250g，蛋黄2个，细砂糖80g，淡奶油145g，牛奶25g，Expresso意式特浓黑咖啡1袋，朗姆酒30g，热水30g

装饰：可可粉、糖粉适量

做法：

1. 将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解，加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用；

2. 蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀；

3. 倒入牛奶搅匀后，将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；

4. 将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态；

5. 将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑；

6. 倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打，待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠；

7. 淡奶油中加入20g细砂糖打发至出现纹路，倒入芝士糊中，翻拌均匀；马斯卡彭馅儿就做好了；

8. 杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿，取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面；

9. 倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干；

10. 最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用；

P.S.

1. 配方参考了君之的方子，根据自己的实际情况做了下调整；用买来的布丁杯做了差不多4杯的量；

2. 开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑；

3. 一般淡奶油打发时用的都是糖粉，我忘记了，直接扔了糖进去。。。不过对于结果来说没啥影响。。。

4. 手指饼干是为了配合杯子的形状直接做成了圆形的，两种尺寸，分别配合杯底和1/2杯高处的大小；

发表于2014-02-14 13:14:06