恩恩，我承认，做这款饼干，完全是为提拉米苏做准备，可是，咱也不能忽略了它本身的美味呀~

        其实我一直觉得，这款饼干并不是真正意义上的饼干，看方子看做法，怎么都觉得很像无油海绵蛋糕。。。所以这次，我完全就当蛋糕来折腾了。还有形状，谁也没有规定过一定要是长条的手指形的吧？所以我就按照后续提拉米苏会用到的杯子大小做了两种尺寸的饼干，嘿嘿，好方便~~

材料：

蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50g，低筋面粉90g，香草精数滴

做法：

1. 低筋面粉过筛备用；

2. 蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡；

3. 蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g，用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态；

4. 向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉，翻拌均匀；

5. 倒入1/3蛋白，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；

6. 倒入剩下的面粉，拌匀；

7. 将面糊装入裱花袋，在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊；

8. 送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存；

P.S.

1. 刚烤好的饼干还非常软，放一放就会变硬了；

2. 注意一定要密封保存，这款饼干非常容易吸收潮气而变软；

发表于2014-02-14 12:43:49