忘记之前是从哪儿看来的方子了，随手记到小本子上，然后到了最近才试做了一次，效果真好！当时筛完面粉拌好面糊，看着蛋糕糊那细腻的感觉，让我着迷异常，而且这面糊还特别禁折腾，放了好一会儿才烤也没有消泡，真是个好方子~~

材料：

低筋面粉150g，细砂糖110g，蜂蜜20g，鸡蛋3个

做法：

1. 将鸡蛋打入盆中，倒入蜂蜜和细砂糖，隔温水加热的同时用电动打蛋器打发，至蛋糊细腻粘稠，滴落下来的痕迹不易消失的程度；

2. 筛入低筋面粉，翻拌均匀；

3. 将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸膜，送入预热好的烤箱中下层，180度约15分钟即可；

P.S.

1. 全蛋打发的时候隔温水加热，会使得蛋糊的稳定性更好；

2. 翻拌的时候注意手法：从2点方位起始划过至8点方位，再从9点方位上翻，做以上动作的同时将面盆逆时针旋转约180度；这样的方式翻拌的话，很快就能把面粉拌匀，而且蛋糊也不容易消泡；

3. 至于将蛋糕糊装入裱花袋中，可以更方便的将面糊挤入模子中，而且也会比较干净；

发表于2013-04-16 11:10:56