清明小长假，公公和婆婆过来了，照例买了很多东西提上楼。结果，等假期结束，公婆走了之后，我发现家里多了很多东西，而且还一时半会儿的吃不完，其中就有一大袋子的草莓和两个大菠萝，都是不怎么禁放的东西，而且我还不怎么喜欢吃。。。想来想去，最后只好先做成果酱，慢慢消耗去吧。。。
两款果酱做好后发现，草莓果酱远没有想象中的颜色漂亮，红色比较暗淡，没有买的果酱颜色那么鲜艳；倒是菠萝的颜色很好，有些晶莹剔透的感觉。
【草莓果酱】
材料：草莓750g，细砂糖150g
做法：
1. 将草莓清洗干净，对半切开；
2. 切好的草莓放入砂锅中，倒入细砂糖，搅匀放置1小时；可以看到草莓会慢慢析出汤汁，并且糖慢慢融化；
3. 开大火煮沸后转中小火继续熬煮，注意时不时的搅动；
4. 慢慢的草莓块头儿会变得越来越小，最终全部融化在汤汁中，熬煮至比较浓稠即可；
P.S.
虽然熬煮的草莓酱里放了比较多的糖，但是因为没有诸如防腐剂之类的东西，所以也不宜保存过久，尽快吃完比较好。
【菠萝颗粒果酱】
材料：菠萝430g，细砂糖150g
做法：
1. 将菠萝去皮后切丁，过水后沥干；
2. 将菠萝丁和糖一起放入砂锅，开火熬煮，很快会析出很多汤汁，待沸腾后转中小火继续熬煮；
3. 待菠萝丁变软变透明，且汤汁几乎收干即可；
P.S.
如果不要这种颗粒感的果酱，可以先把菠萝切大块，滤水后用搅拌机打碎，然后继续后面的步骤就可以了；也可以一半切丁一半打碎，这样出来的果酱既有颗粒感又不会太碎；
发表于2013-04-13 09:53:40
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