油金饺是小时候经常吃的一种面食，家乡话的叫法用普通话打出来貌似就是这个意思吧。

一般的饺子都是用死面皮做的，这个油金饺却是用半发面做成的，包上自己喜好的馅料，小火慢慢煎熟，松软的发面饺子和煎得脆脆的外壳，非常好吃哦。

主料：小麦面粉200g  水100g  酵母2g 

辅料：油  盐  豇豆  肉末  酱油  料酒 

步骤：

1.酵母用温水化开，慢慢加入面粉中，揉成光滑的面团后放至温暖处发酵

2.发面的时候可以准备馅料

豇豆加肉末炒熟调味晾凉成馅料

3.面团发酵至一半时重新排气揉均匀

4.面团分割成等份的剂子滚圆

5.取一份面剂子擀圆擀薄

6.放入豇豆肉馅

7.包成月牙饺子的形状

8.边缘用叉子按压出形状

小贴士

1.馅料是炒熟的，所以煎的时候不需要太久

2.用的是半发面，不需要完全发酵。

发表于2014-11-14 09:03:03