烧饼夹里脊，安徽蚌埠特产，起于引车卖浆之流，不登大雅之堂，但是作为街知巷闻的小吃，几乎每一个蚌埠人都爱吃。

没有去过蚌埠，但是蚌埠烧饼夹里脊还是吃过的，小吃一条街那边经常会有各地的特色美食，偶尔转过去了就会买来尝尝鲜。

烧饼的做法有很多种，最喜欢的就是葱油饼的做法，夹着薄薄的里脊肉片和脆嫩的生菜，一口咬下去，满口生香。

主料：小麦面粉200g  温水140g  盐1g 

辅料：油  盐  葱  椒盐  饴糖  白芝麻 

步骤：

1.面粉中加入盐和温水揉成较软的面团，醒发半小时

2.葱洗净切葱花

3.面粉和油按2:1的比例调成油酥

4.饧好的面团揉匀

5.擀成薄片

6.均匀的涂上油酥

7.撒上椒盐

8.撒上葱花

9.沿边卷起

10.切成等分

11.将每份面团两段捏紧竖起按扁

12.刷一层饴糖

13.撒上白芝麻

14.将做好的饼坯放入烤盘中

15.放入预热好的烤箱，190度，20分钟

16.烤好的饼

17.里脊肉切成均匀的薄片

18.放入料酒、生抽、胡椒粉、烤肉料拌匀腌制十分钟

19.平底锅放入油，将里脊肉片放入锅中

20.将里脊肉煎熟

21.生菜用淡盐水浸泡清洗干净后用凉白开冲洗一遍沥干

22.烤好的饼用刀切开，底部不要切断

23.将生菜和里脊肉加入饼里面就可以吃啦

小贴士

1.做饼的面团要比包子馒头面团软一些

2.温水和面比冷水和面做出来的饼要松软一些

3.生菜需要用淡盐水或者淘米水浸泡洗净后，再用凉白开冲洗沥干才能生吃哦，还不放心的话就焯烫一下吧

发表于2014-10-26 14:32:41