中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。 

中医营养学认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。相对而言，白糖虽味甘，然其色白，性平，故其补血的效果远不及红糖。根据我们的分析结果，由于白糖过于纯净，其中几乎不含微量元素成分，其营养功效自然与红糖不可同日而语。即使在科技发达的日本，许多食品还特地标明“纯正红糖”字样，这从一个侧面说明了红糖非同于白糖的作用，所以家庭和食堂应常备红糖。 

主料：面粉500g     

辅料：水250g   酵母5g   红糖适量   面粉适量  

步骤：

1. 面粉500g

2. 酵母5g

3. 酵母用温水化开

4. 倒入面粉中搅成絮状

5. 面包机揉面成光滑的面团

6. 发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团，不回缩不反弹就发好了

7. 发好的面团排气揉匀

8. 碗中放入红糖

9. 加入适量面粉

10. 搅拌均匀

11. 将面团分割成剂子

12. 每份剂子都揉圆

13. 用擀面杖擀成圆饼

14. 放入红糖馅

15. 然后包成三角形

16. 将做好的生坯放入抹油的蒸笼，继续发酵半小时，然后蒸二十分钟即可

小贴士

1.红糖馅中加入面粉是为了避免蒸熟后红糖液化流动

2.蒸好后要焖五分钟再开盖，避免回缩。

发表于2014-04-25 19:23:51