油条是我从小就比较喜欢的一种食品，印象中，小时候几乎天天早上都会吃油条，偶而换换馒头之类的面食，但油条总是更受欢迎。

    但不知从什么时候起，大家开始对外面卖的油条避而远之，因为我们知道了我们每天早上吃的油条中含有一种叫明矾的东西，后来很多商家开始推出健康放心油条，偶而吃一下也是不错的。

    油条配豆浆是我们中国人的传统经典早餐，今天是第一次做油条，也许外面的更脆更美味，但自己做的更健康更卫生，还拥有了动手的快乐，何乐而不为呢。

原料：清水130克 鸡蛋1个 高筋面粉300克 酵母5克 小苏打2克 盐5克 食用油15克

1、1、除油外，其它的原料揉成柔软的面团。

2、2、再倒入油，揉成光滑的面团，松弛10分钟后揉成圆面团开始发酵。

3、3、发酵至2倍大，我是晚上做的面团，第二天早上做的油条。

4、4、操作台上抹油，将发酵好的面团擀开成大的面片，不要太薄，厚度在0.5CM左右。 

5、5、将面片分成均匀的份数，这个按自己喜好的大小来分，我做的油条比较小，做了24根。

6、6、将分好份的油条再松弛几分钟，然后将两根面条叠放在一起，用筷子从中间深压一下，拉伸7一下，左右手分别向相反的方向拧拧，放在油锅里。

7、7、用筷子拨动，至两面成金黄色就可以了，我这个炸的颜色深了点。

8、8、最后配上豆浆，经典美味的早餐就做好了。

小贴士：

1、1、用的孙朱朱的配方，跟外面的油条比较，主要是问题是火大了点，炸的颜色稍深了，不算很脆，但味道还不错，如果是用来泡豆浆或者是鸡汤，那吃着就跟外面的差不多了。

2、2、炸油条的时候用中火，我这个火稍大了点，颜色有点深。

3、3、揉面团时，手揉也可以，但用面包机更轻松一点，20分钟就可以了。

4、4、揉面团的水要根据面团的柔软度来决定，揉成如耳垂一样的程度就OK了。

发表于2014-09-19 08:43:45