一般做的杂酱里，如果不加点肉，总感觉少了点什么，但今天做的这款酱，因为用了多种菌菇，不放肉肉味道一样非常棒。

    我根据自己的喜好选用了一些菇类，这个根据自己的喜好放就可以。

原料：姬松茸 杏鲍菇 海鲜菇 口蘑 香菇

配料：八角 香味 桂皮 大葱 姜 蒜

调味：黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱 生抽 冰糖 花椒粉 熟芝麻

1、干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。

2、准备好需要的菇类。

3、切成丁。

4、泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。

5、锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。

6、将菇类的丁倒进去，小火炸香。

7、水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。

8、起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。

小贴士：

1、先将菇类倒进去炸，最开始水汽比较多，慢慢水汽变干，油也会清澈起来。

2、甜面酱有甜味，冰糖根据自己的口味放一点即可。

3、菇类可以根据自己的喜好进行增减。

发表于2014-09-11 09:18:58