虽然在一周前就开始发有关月饼的日志了，但今天才是中秋节呢，先祝大家中秋快乐，武汉今年的中秋比较闷热，小长假也基本没怎么出门了。

去年做过苏式月饼，那也是第一次尝试做这样的月饼，酥得掉渣的月饼，口口留香。

上次做的是全鲜肉的，今年准备改一下，做了比较经典的榨菜鲜肉，咸鲜美味，一定要不错过呢。今年懒得炼猪油，就用黄油代替了，起酥也很棒，一样边吃边掉渣哦。

 水油皮：中粉100克 黄油30克 温水50克 糖粉5克 盐5克

油  酥：中粉100克 黄油50克 玉米油10克

月饼馅：肉馅260克 榨菜200克 盐 芝麻油 花椒粉 五香粉 鸡蛋1个 葱姜末

装饰：芝麻 蛋液

烘焙：烤箱中层 170度 35分钟

1、榨菜切碎。

2、把调味、榨菜和肉馅混合，朝一个方向搅拌，拌好的肉馅蒙上保鲜膜入冰箱冷藏备用。

3、油皮和油酥分别揉成面团，松弛30分钟。

4、分别分成8等份。

5、即1份油皮面团，包住油酥。

6、擀开。

7、卷起。

8、再按扁。

9、擀开。

10、卷起，放在碗里松弛15分钟。

11、取1份面团，擀开，包入肉馅，收口。

12、放在烤盘里，按自己喜好装饰，入烤箱烘焙。

小贴士：

1、今年没有炼猪油，换成了黄油，味道也不错，只是油酥用等量的黄油代替后，感觉还是比较干，就又加了10克的玉米油。

2、油皮大约是24克/份，酥皮大约是20克/份，肉馅大约是30克/份。

3、月饼馅比较多，余下的拿来包饺子了，味道很棒哟。

发表于2014-09-08 17:56:03