成品图上的薄荷是没有剁碎的，用了完整的薄荷代替，这是为了便于拍照。

    虽然已经立秋了，但天气还是很热，自从前段时间做了薄荷鸡丝后，我家的凉拌菜菜里就经常出现薄荷了，口感不错，味道很独特。

现在的薄荷比以前更茂盛了，有时候都感觉用不过来，又拍了几张照片。

原料：腰花 凉粉

配料：姜 花椒 辣椒丝 白酒

调味：芝麻油 生抽 花椒油 白糖 醋 鸡精 蒜末 薄荷 辣椒油

1、腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。

2、泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。

3、熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。

4、凉粉洗净后切成条状。

5、准备好自己喜欢的调味。

6、蒜末准备好，用热油炒一下备用。

7、薄荷叶洗净后剁成碎末。

8、将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。

小贴士：

1、腰花我买来就是已经处理好的，所以比较简单，如果是买的整个的腰花，一定要将猪腰内部的白色筋膜去掉。

2、煮好的腰花放入冰里的浸泡一下，是为了让腰花的口感更好，更脆嫩。  

发表于2014-08-20 08:23:44