天气太热，上次为了做紫薯馒头买的紫薯还没用完，就用来做冰淇淋吧。

根据紫薯泥的重量调出的配方，口感非常细腻，紫薯味浓，还不错哟。

原料：紫薯170克 牛奶380克 蛋黄3个 白砂糖120克 淡奶油200克 盐少量 炼乳适量

1、紫薯洗净后上锅蒸30分钟。

2、蒸好后，去皮（等紫薯凉后，不会烫手），稍微压一压。

3、凉后加入牛奶，搅拌均匀，成为紫薯奶昔。

4、蛋黄和糖放在锅里，稍微搅拌一下。

5、倒入紫薯奶昔。

6、搅匀，开火，小火加热，一边加热一边搅拌，至到液体有点冒小泡泡。

7、关火，倒入淡奶油，加少量的盐。

8、再加入适量的炼乳，搅匀，冰淇淋液就做好了。

    如果有冰淇淋机，就可以把冰淇淋液倒入，搅拌30分钟左右，就可以做成软质冰淇淋，但不能挖球，如果需要挖球，就要再冷冻一段时间，我一般喜欢用一个大碗来装，所以一般要5个小时以上吧。

小贴士：

1、如果没有冰淇淋机，就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室，分次拿出来搅打，才会有好的口感。

2、因为冰淇淋机需要冷冻15个小时以上才能用，所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液，然后放在冰箱冷藏，第二天拿出来就可以直接做了。

3、我做出来的冰淇淋颜色不深，如果喜欢深一些的紫色，可以将紫薯份量增加。

发表于2013-08-07 16:26:28