这是送给小姑子的生日蛋糕，因为她喜欢原味的，所以就用烫面戚风的胚，原味的奶油，加上时鲜的草莓完成了这个生日蛋糕。抹面和裱花仍然很弱，但比第一个做的已有一点点进步了，没有转台，就直接拿纸垫在桌面上转了，还试着用巧克力写了字，新手献丑，大家凑合着看吧。

 蛋糕胚：鸡蛋5个  低粉60克  牛奶55克  玉米油50克  细砂糖（加入蛋白）55克  细砂糖（加入蛋黄10克）  

抹面及装饰：动物淡奶油400克  细砂糖（加入淡奶油）32克  草莓适量  巧克力适量

 1、蛋黄和蛋白分离，蛋白先冷藏。

2、牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。

3、低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。

4、将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。

5、快速筛入低粉。

6、用子刮刀或蛋抽拌匀。

7、分次加入蛋黄，用蛋抽或刮刀拌匀。

8、拌成顺滑的蛋黄糊。

9、蛋白加几滴白醋或柠檬汁，低速打成鱼眼泡。

10、分三次加入55克砂糖打成干性，打蛋器头上有直立的小尖。

11、取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。

12、把11倒入剩下的2/3蛋白中。

13、J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。

14、面糊倒入模具中，轻磕几下磕去大气泡。上火150度，下火160度，55到60分钟。

15、出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。

16、切成两到三片。

17、草莓清洗后切成想要的形状。

18、淡奶油中加入32克砂糖。

19、打成硬挺能裱花程度。

20、取最底下的一片蛋糕，抹上一层奶油。

21、撒上一层草莓，再抹上一层奶油。

22、盖上一片蛋糕，我的蛋糕只分了两层，如果三层的话就依次做就行了。

23、用淡奶油抹面。

24、底部围上一圈草莓。

25、巧克力装入裱花袋，在热水中融化后，剪一个小口，边挤边写字。

26、挤上几个花。

27、在花上各放半个草莓。

28、最后在边上挤一圈花边。

贴士：

动物淡奶油做的蛋糕因为奶油易化需要冷藏并尽快吃完。

发表于2014-12-18 16:12:44