想试试不同风味的戚风，挑了来自禁语的这个方子，这个戚风因加了奶油焦糖酱，比普通的风味更佳。原方中的酸奶是较稀的那种，我用了老酸奶，可能面糊稍干了点，成品气泡有点多，好在口感挺不错。吃前我还淋了酸奶和焦糖酱，瞬间高大上有木有？最后我还加了点亚麻籽粉在上面，吃起来口感层次更丰富了。（我做的是2个蛋的，用了方子中2/5的量，装了三个4寸的萨瓦琳模）

蛋黄糊:酸奶70克  蛋黄5个  奶油焦糖酱40克  玉米油45克  细砂糖18克  低粉100克

蛋白霜：蛋白5个  细砂糖45克

1、蛋黄加入酸奶和焦糖酱打匀。

2、加入细砂糖打匀，加入玉米油打匀。

3、筛入低粉拌成无颗粒。

4、蛋白先打起粗泡，分三次加入细砂糖，打至干性。

5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白霜中切拌均匀。

6、倒入模具中，轻震去大气泡，烤箱中层165度30分钟左右，出炉倒扣至凉或过夜脱模。

发表于2014-10-15 15:39:57