把味噌汤称为日本的“国汤”一点也不夸张，日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。味噌汤到底有什么魅力，能让讲究饮食的日本人如此喜爱？

    所谓“味噌”，是黄豆经过发酵后制成的一种酱料。日本人把味噌看成如同盐巴酱油一样重要的调味品。日本正宗味噌汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等都可放入。

在日本，裙带菜味噌汤上了岁数的人几乎每天都喝它。原来裙带菜是强碱之王，裙带菜里面含有丰富的植物纤维，5克裙带菜里面就含有两克植物纤维，这些植物纤维又分为水溶性植物纤维和不溶性植物纤维。水溶性植物纤维的里面富含多糖类成分藻胶酸，藻胶酸可以和其他食物中的盐分相结合，促进盐分排出，不知不觉中就减少了人体对盐分的吸收。

众所周知，老年人随着年龄的增高，味蕾也会渐渐变得迟钝，在不知不觉中就摄入了过量的盐分。如果每天能喝一碗裙带菜味噌汤，既可以减少盐分的吸收，又降低了血压，促进了健康，真是一举多得，日本人的长寿，与每日饮用裙带味噌汤也有关。

【裙带味噌汤的材料】

主料：干裙带菜5克、内脂豆腐150克、白玉菇100克

配料：虾皮20克、香菜末适量

调料：味噌酱3大勺

【裙带味噌汤的做法】

1、取味噌酱3大勺用温水化开备用；

2、锅内烧水，水开后将白玉菇入锅焯烫；

3、白玉菇焯烫好后取出过凉备用；

4、内脂豆腐切块备用；

5、将干裙带菜、虾皮和香菜末放入碗中；

6、锅内再烧水，水开后将白玉菇和内脂豆腐入锅；

7、将味噌酱汁慢慢淋入锅内；

8、将熬好的汤盛入有干裤带菜的碗中即可。

【厨房小贴士】

1、味噌和虾皮本身带有咸味和鲜味，所以这道菜不需要再加任何调料味；

2、白玉菇要焯烫去除异味；

3、干裙带菜不用放锅里煮，它的吸水性非常强大，只需将汤熬好后盛入装有干裙带菜的碗中即可，如果放在锅里煮，会影响口感和观感的。

发表于2014-12-17 09:49:52