虾皮营养价值丰富,以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于鱼、虾等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮钙含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。中医认为虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。萝卜具有很高的营养价值,且不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。将虾皮与白萝卜同烹成菜,既可增加萝卜的鲜美之味,又可以滋养强身。虾皮和萝卜物美价廉、营养丰富,萝卜丝炒虾皮实为一道保健强身的家常美味菜品。
【萝卜丝炒虾皮的材料】
主料:青萝卜半根、虾皮30克
配料:葱、姜、蒜、干红辣椒各适量
调料:鱼酿酱油1大勺、花生油适量、盐2小勺
【萝卜丝炒虾皮的做法】
1、青萝卜切成细丝(我选择用擦丝器打出来);
2、锅中加入适量的花生油将葱、姜、蒜、干红辣椒、入锅煸炒;
3、作料炒香后,将萝卜丝倒入锅中大火炒制;
4、炒制片刻后将虾皮放入锅中继续翻炒;
5、滴入一大勺鱼酿酱油,再加入少许清水;
6、炒制萝卜丝变软后即可装盘食用。
【厨房小贴士】
1、这道菜一定要大火快炒,炒前也可以将萝卜丝先焯烫然后再炒制;
2、加入鱼酿酱油,可以使这道菜更加鲜美,但又不改变青菜的本质绿色;
3、虾皮本身带有咸味,盐的用量要少许。
发表于2014-12-03 08:43:41