有许多时候，喝豆浆过滤出来的豆渣真心让人头疼。倒掉吧，觉得蛮可惜的，喝掉吧，又实在很难下咽。怎么办呢？

我家通常都是把过滤出来的豆渣蒸入馒头、包子里，再或者跟面粉和在一起，做成各种口味的饼子都是非常不错的选择，既避免了浪费，也让营养物质不白白流失。

比如说今天的这款黑豆渣茄丁包，既有效利用了过滤出来的黑豆渣，又让对于豆渣特别敏感的你在不知不觉中汲取了豆渣的营养。

包子的香辣口感完美地遮盖住了豆腥味，相信你不说的话绝对没有人知道是用豆渣和的面做成的包子皮。

原料：黑豆渣（带少许豆浆），面粉，干酵母，温水，茄子，青椒，小葱。

1、主要原料图。

2、干酵母溶于豆渣中，静置5分钟，倒入面粉中和成软硬适中的面团，加盖进行发酵。

3、茄子、小葱和青椒清洗干净后分别切成小碎丁。

4、加入十三香、花椒粉、少量鸡精和少量生抽。

5、炒锅热油，油热后淋在洒有调料的小葱上，激出香味来，加上适量食盐搅拌均匀即可。

6、面团发酵到2-2.5倍大。

7、发酵好的面团取出排气，揉搓光滑后滚成长条状。

8、分切成合适大小的剂子。

9、剂子上撒少量面粉，压扁，擀开。

10、取适量茄丁馅放于中心位置，包制成自己喜欢的样子。

11、包好所有的包子后，二次发酵至滚圆，蒸锅水烧开，上蒸笼。

12、中火蒸十五分钟后关火，焖3-5分钟，取出晾至温热即可食用。

包子馅麻辣鲜香，包子皮筋道有嚼头，怎么吃怎么有味！

发表于2013-08-27 10:53:54