这两天不但下雨，气温还出奇的低，冷得我整天连门都不敢开，恨不得时时候候坐在取暖器旁。

每当天很冷的时候就特别的想吃热乎乎的火锅或者是热乎乎的荤菜，什么炖羊肉啊，红烧牛排的。于是早上孩子爸很早就去了市场，买回来一大袋的牛排，我也乐在其中的记录了所有制作的步骤，可是拍成品的时候雨下得很大，天很黑。于是导出来以后，发现照片真心的模糊啊！于是只好放弃编辑，等着下次做的时候补上成品再更新。

牛排不行，那就换一个吧，爆炒猪心，也是我喜欢的菜。但我喜欢新鲜的猪心，从来不买冰冻的。

------------------------------------------【爆炒猪心】--------------------------------------

原料：猪心一个

配料：青、红、黄彩椒各适量、姜、葱、蒜适量

调料：盐1茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、、水淀粉少许、鸡精少许

步骤：

1：先把猪心清洗干净，剔去筋膜，冷水下锅煮至五六分熟，去掉血水。

2：清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久炒容易老，所以切的时候要尽量薄而均匀。

3：各种彩椒清洗干净，切成大小适中的小块。

4：姜、蒜切片，香葱斜刀切成段。

5：锅中烧热适量油，下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。

6：大火，倒入猪心，快速翻炒至变色。（对于拿得动的菜我喜欢掂锅，一来不伤不粘过，二来掂锅的菜更清爽）

7：调入一汤勺的料酒。

8：调入约一汤勺的生抽，快速翻炒均匀。

9：下入切好的彩椒，调入盐，翻炒片刻，淋入少许水淀粉勾个薄芡。

10：关火，调入鸡精，加入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

诗心片语：

1：因为猪心久炒容易老，所以尽量切得薄而均匀。

2：大火快炒。

3：如果喜欢上色重的话也可以加一点点老抽。

发表于2014-03-11 17:20:30