番茄酱是孩子们最喜欢的一种酱料，无论是蛋包饭、炸猪排还是鸡米花等等，他们都喜欢蘸食番茄酱，有时候小光头还会拿来拌饭。这次很荣幸得到亨氏番茄酱的试用，收到后就先尝试了一下，不但色泽鲜红，而且口味也更醇厚，比家中原来吃的番茄酱美味很多。这样的番茄酱如果用来做菜，一定会既美味又养眼。今天做了全家老小都爱吃的酸酸甜甜的糖醋里脊，用的是亨氏番茄酱，成菜的色泽很漂亮。

糖醋里脊和糖醋排骨一样，是家中大大小小都喜欢的味道，嫩嫩的里脊、酥脆的外皮、鲜艳的颜色、酸甜的口味，无一不让人喜欢。无论平时吃得再多，过年过节的时候，也依然会有他们的一席之地。

----------------------------------------【糖醋里脊】---------------------------------------

原料：猪里脊300克

配料：鸡蛋1个、面粉2大勺、玉米淀粉2大勺、白芝麻（熟）少许、水淀粉少许

调料：番茄酱4大勺、白糖1大勺、醋1大勺、料酒1/2汤勺、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、葱姜汁少许

步骤：

1： 主要原料：猪里脊。

2：里脊洗净，切成条形的小片，放入盘中，加入料酒、盐、生姜汁、胡椒粉，拌匀静置片刻，入底味。

3：2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀，加入少许水调成很干的面糊，再磕入鸡蛋。

4：搅拌成均匀的蛋糊。

5： 准备调料，倒出4汤勺的亨氏番茄酱，加入1大勺醋和1大勺的白糖。

6：搅拌均匀，另同时准备一点水淀粉。（这时候可以尝一下酸甜度，然后根据自己的口味酌情调整）

7：起锅大火热油，油温五六成热时转中火，一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。

8：炸至肉片表面微黄，浮起，捞出，等全部初炸完以后，把油烧至8成热，下入肉片大火复炸20秒左右，至肉片表面金黄，捞出倥油。

9： 另起锅烧热少许油，煸香蒜茸，倒入调好的番茄酱汁。

10：炒出香味，颜色变得深红起大泡，用少许水淀粉勾薄芡。

11：倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀，出锅前撒上适量熟的白芝麻。

12：装盘即可。

诗心片语：

1：面粉和淀粉混合以后，先用少许水调化，再加入鸡蛋，这样很好拌匀，如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以，只是较难拌匀。

2：也可不要鸡蛋，直接调面糊，但用蛋糊炸起来的里脊肉，无论口感和色泽都比较好。

3：蛋糊不宜太稀，太稀了肉片挂不上糊。

4：肉片在初炸时，用中火即可，这样肉片既能炸熟，又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次，既能逼出肉片里多余的油份，也能让肉片外酥里嫩。

5：番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

 ------------------------------------【番茄玫瑰花盘饰】----------------------------------

原料：番茄一个、香菜叶两片

马上就要过年了，和家人一起吃年夜饭，是件特别幸福的事情，在那无论是豪华还是普通，但却充满了爱与被爱的最美的小世界里，一起举起盛满收获的酒杯，迎接崭新的一年。

准备年夜饭的时候食材那么丰富，肯定会有一些边角料。可以用它们做些简单但惊艳的盘饰，增加视觉的享受，为我们的美食加分。

步骤：

1：番茄一个。

2：用水果刀像削苹果那样一圈圈的削下番茄皮。

3：削好的番茄皮稍洗一下去掉残留的番茄渣，然后从一头卷起。

4：放入盛菜的盘子边缘，再用两片香菜叶点缀一下即可。（卷好以后也可以在底部用根牙签固定住，方便移动）

发表于2014-01-27 16:18:32