面包，是我家除了白米饭以外吃得最多的食物，几乎每天的早餐主食都是它，傍晚，孩子们放学回到家，常常也都是一进门就问有没有面包吃，我们家的每一个人都很喜欢吃面包，这也是我如此热爱面包的一大动力之一。

面包的品种繁多，可以做直接法、中种法、汤种法.....，每一种的口感都带给我们不一样的享受，还可以根据自己的喜好选择各种各样的配料、馅料等，以满足家人的口味。而且液体可以用清水、牛奶、豆浆、酸奶.....，每一种的风味都独具特色。

这些，就是我们家庭烘焙的乐趣所在，可以让自己吃上千变万化的各种健康而营养的面包，而且在制作过程中，闻着那满屋飘香的面包味，让人充满了开心和快乐，当面包出炉的那一刻，更是充满了成就感。

对于像我这样一天就要吃掉一个大吐司的家庭来说，我更是喜欢换着味道和造型。这次的吐司，我用了杂粮米糊，还添加了果干，既充满了杂粮的香气，也掺和着果干的甜蜜，让营养更加全面。（杂粮米糊我是做出来早餐喝的，特地留了一部份出来做吐司）

在这寒冷的冬天，我更是喜欢每天烤着新鲜的面包，那满屋萦绕的香味和烘烤时摸着热乎乎的面包机，给家带来了一份特别的温暖。

这个吐司在烘烤的时候，我在面包桶的外面包了锡纸，所以面包皮特别的薄，上色也很均匀。用面包桶烤面包，不但十分方便，而且外观一样方正饱满。

虽然是直接法的面包，但面包的组织一样很细蜜、很柔软，看着那分布着的一颗颗的果干，就好象尝到了一丝丝的甜蜜。

面包片十分的柔软，想要怎么卷就怎么卷，就像是一张轻薄的纸。卷起来再拿在手上，都还是一直往下垂。

平时我比较喜欢用250克粉的量来做面包，主要是因为五口之家，一个早餐刚好吃完，偶尔剩下两三片，孩子们放学后也总是会吃掉，如果家中人数比我还多，或者是一个吐司够吃上两天的，也可以按比例把方子调整到300克或者350克哈。

--------------------------------杂粮米糊果干面包-------------------------------------

面团原料：杂粮米糊160克、蛋液30克、盐3克、细砂糖45克、高粉250克、奶粉18克、酵母5克、无盐黄油30克

果干配料：蔓越莓、葡萄干、开心果碎、杏仁碎、核桃碎

表面装饰：全蛋液适量、燕麦片适量、黑芝麻适量

杂粮米糊原料：大米30克、黑米5克、小米5克、燕麦片5克、红豆5克、黑芝麻15克、红枣5克，清水适量，按平时做豆浆的比例，用豆浆机做成杂粮米糊

步骤：

（一）：和面

1：准备好各种杂粮。

2：按平时的比例加入清水用豆浆机打成杂粮米糊，取160克用。

3：把除黄油外的所有原料按先液体后粉类的顺序称量好放入容器里（盐、糖对角放），最后在面粉上挖个洞，放入酵母，并用面粉盖起来。

4：用筷子搅拌成团。（我喜欢先把原料搅拌成团，这样一来可以更好的掌握水量，二来节省面包机和面的时间）

5：把面团放入面包机里，启动一个和面程序（15分钟）。

6：和面程序结束后，检测一下面团，已经能拉开，但表面粗糙而且容易破裂。

7：这时候加入事先软化好的黄油，再次启动一个和面程序。

8：和面程序结束后，再检测一下面团，面团已经达到完全阶段。

9：把面团收圆放入面包机里。

10：盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。

（二）整形与烘烤

1：发酵好的面团取出，排气。

2：平均分成四等份，揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟。

3：开始进行第一次擀卷，取一份面团擀成牛舌状。

4：上下分别往中间对折，然后收口朝下。

5：依次把四个面团都擀卷好，盖上保鲜膜二次静置20分钟。

6：在静置面团的时候，准备好果干：蔓越莓、葡萄干、开心果碎、杏仁碎、核桃碎，混合均匀。

7：开始进行二次擀卷，取一份面团。

8：擀开成长条状，翻面，擀薄底边，铺上一层果干。

9：从上至下卷起。

10：依次完成四个面团，然后排入面包机里，并在面包桶外包上一层锡纸。

11：盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大小，刷上一层全蛋液，撒上适量燕麦片和黑芝麻。

12：开启烘烤功能，时间设为45分钟，上色选择中，图为烤好的面包。

发表于2013-12-19 15:09:31