昨天，是我家小家长蔡同学的生日，从上半年开始学习烘培以来，我心里就想着，希望能用自己的双手为家人奉上有爱的生日蛋糕。在前几天，我初次尝试了一次，做了前面日志里的“白雪草莓园蛋糕”，做完以后，自己还是挺满意的，那个在裱花之前，没有做什么构思，临时发挥的。而这个蛋糕，我在做之前，是想好了画面的，因为这是我第一次为孩子爸爸做生日的蛋糕，我心里还是很在乎的。

本来，我是打算趁着中午，孩子爸爸在家的时候，让他看着孩子，我裱花的，后来有事又耽搁了，于是下午三点多才开做，动手以后没多久，宝宝一个劲的闹着要我带他出去玩，怎么哄也哄不好，一直抱着我的大腿，拉我走。后来裱好花纹以后，被他给我摸掉了2次，于是我也补了2次，从头到尾折腾了个把小时，到后来，奶油都要化了，于是也没法按照自己原来预想的样子去做了，临时走了最简单的路线，随意发挥了一下，所以成品不怎么好看，自己更是不满意，但好在始终还是做完了，但也被孩子折腾坏了，，再过几天，就到自己的生日了，希望到时候能做出一个漂亮、满意的蛋糕。

在做这个蛋糕之前，我问了大家的意见，巧克力碎是寿星蔡同学自己要求的，草莓是小棉袄要求的，而我选择的是大家想要的味道，对我来说，那就是最好的味道。

----------------------------------------------巧克力水果蛋糕--------------------------------------------------

原料：8寸戚风一个、雀巢淡奶油250ml（打发奶油时加白糖20克）

蛋糕装饰：巧克力碎、草莓、黑加仑、苹果、火龙果、巧克力块

蛋糕内馅：布丁、杏仁

步骤：

（一）先制作戚风蛋糕

戚风原料：鸡蛋4个、低筋面粉80克、玉米油40克、牛奶40克、柠檬汁几滴、白糖90克（其中蛋白糊60克、蛋黄糊30克）

（1）先制作蛋白糊：

1：把鸡蛋蛋白、蛋黄分离，蛋白放入一个无油无水的干净盆里。

2：滴入4、5滴柠檬汁，用打蛋器低速打至鱼眼泡的状态。

3：加入20克细砂糖。

4：搅打至蛋白如图中，细腻并且开始有纹路时，再次加入20克细砂糖。

5：搅打至如图蛋白湿性发泡时，第三次加入20克细砂糖。

6：搅打至蛋白硬性发泡，关掉打蛋器，提起，上面的蛋白如图成挺直的尖状。

 

（2）再制作蛋黄糊：

1：蛋黄里加入30克细砂糖，搅拌均匀。

2：加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

3：筛入低粉。

4：用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄糊。

 

（3）：混合及烘烤：

1：取1/3的蛋白糊，放入蛋黄糊里。

2：用上下翻拌的手法翻拌均匀。

3：把拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊里。

4：翻拌成细腻的蛋糕糊。

5：拌好的蛋糕糊倒入模具里，稍微刮平表面，然后双手提起来震2下，去掉里面的大气泡。

6：放入预热好的烤箱，180度，45分钟。（上色后加盖锡纸）

（二）制作裱花蛋糕

1：蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上晾凉，就可以制作了。

2：装饰用到的水果：草莓、黑加仑、苹果、火龙果。

3：蛋糕内馅用料：布丁粒、杏仁粒。

4：蛋糕装饰用料：巧克力碎。

5：淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出，倒入一个无油无水的干净容器里，加入20克白糖，打发至硬性发泡状态备用。

6：把蛋糕一分为二。

7：把底下那片蛋糕放到垫子上，然后抹上一层奶油。

8：均匀地铺上布丁和杏仁。

9：再抹上一层奶油，盖住布丁和杏仁。

10：盖上上面的那片蛋糕片，把表面和四周全都抹上奶油。

11：用带齿的刮刀在蛋糕四周的奶油上轻轻划一圈，划的时候右手不用动，左手转动转盘就可以了。（因为四周我抹得不是很平，这样做可以让奶油看起来随意自然）

12：在四周的下半部分粘上巧克力碎。（如果要全粘也可以，我觉得一半就可以了，装饰是完全依据发挥的，不固定哈）

13：开始装饰表面，先在蛋糕的边缘挤上一圈奶油，固定整体轮廓。

14：在中间撒上巧克力碎。

15：因为我奶油没用完，于是又在第一圈奶油花的里面裱了一圈花。然后在表面装饰上水果即可。

诗心片语：

1：蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。