这款饼干我自己也是第一次制作，纯诗心版的，灵感来自于做菜时切玉子豆腐。当时想到这款饼干以后，我心里就特别想早点看到成品，前天由于去亲戚家吃酒席，于是没法做，昨天成品出炉的时候，我好喜欢好喜欢，直到拍完照以后还不舍得吃。女儿放学回到家，爱不释手，劝了很久，才挑了两朵相比起来不那么漂亮的吃了，其他的装进了袋子，说是要等到明天和好朋友一起分享。

我除了烤盘，没有什么烘培的小模具，这次的徒手打造，让我更加喜欢了随意发挥。一杯清香怡人的蜂蜜柠檬茶，一碟赏心悦目的菊花饼干，让人闻着、看着都早已陶醉。做上这样一袋市面无售的迷人小饼，送给自己的闺蜜、好友，一定倍能感受心意吧！

平时白天拍菜，饼干、面包之类的东西一般都留着晚上做，所以发布量相对来说比菜少，其实这个方子是我平时比较常用的，做起来的饼干很酥脆。

-----------------------------------------------手工菊花饼干----------------------------------------------------

原料：低筋面粉100克、黄油40克、糖粉40克、盐1/4小勺、全蛋液20克

装饰：蛋液适量、奶酥粒适量、糖珠适量

烘培：烤箱中层、上下火、180度、12分钟左右

步骤：

1：原料图。

2：黄油室温软化后加入糖粉和盐。

3：用打蛋器低速打至黄油颜色变白，和糖完全融合的状态。

4：加入一半的蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后再加入另外一半蛋液，打至完全融合，且黄油轻盈、蓬松的状态。

5：打好的黄油蛋液。

6：筛入事先已经过筛过一次的低粉。

7：用橡皮刮刀翻拌成无干粉的絮状。

8：再用手团成面团，包上保鲜膜放入冰箱稍微冷藏一会。因为刚和成团的面团比较湿，不是很好操作。（在团的时候，只要团起来就好了，不要揉，否则面团揉出筋，做出的饼干就不那么蓬松了）

9：冷藏好的面团取出，拿一块油纸，把面团放在油纸的一半，另外一半油纸盖过来，擀面杖在油纸上把面团擀成约为0.2到0.3厘米的面片。（用油纸把面团包在中间擀，这样一来不粘，而且取面团的时候很容易）

10：擀好以后，掀开上面的油纸，在面片上稍微撒些干粉，然后用刀划成几条，每条约4到5厘米宽。

11：取一条面片，从下往上对折，在靠身前这边非接口的面，用刀切出梳子状，。（我全成用菜刀，呵呵）

12：从任意一头开始，把它卷起来，收口处用蛋液抹一下，粘住，然后放入烤盘里，稍微拨好“花瓣”，成一朵“菊花”。（我的是不粘烤盘，如果是粘的，记得铺油纸）

13：依次做好其他的“菊花”饼干胚。（我做了2盘，12朵）

14：用刷子的一角蘸上蛋液，在饼干的中间轻轻刷一遍，然后撒上奶酥粒和糖珠做“花心”，送入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，12分钟左右，烤至饼干表面金黄即可。

诗心片语：

1：做饼干，在团面团的时候，只要和成团就可以了。不用揉，更不用当成做馒头，揉至光滑，那样的话，面团出筋了，做出来的饼干也就不那么酥松了。

2：在打发黄油的时候，因为量比较少，所以电动打蛋器最好用低速，否则黄油都飞溅起来了。

3：加混合蛋液的时候，要分次加入，每一次都要搅拌至完全融合，再加下一次。

4：当时和好的面团是比较湿的，可以放入冰箱冷藏一会，这样就比较方面操作了，就算是用模具切，冷藏一下，切起来的饼干，切口也比较光滑，而且不用担心再拿进烤盘的时候拿变形。

5：烘烤的具体时间要依据自家的烤箱而定，饼干容易熟，也容易焦，在最后几分钟的时候，最好看着，以免一个不小心，就烤过头了。

5：文中所用到的奶酥粒制作也很简单，可做一些放在冰箱冷冻着，需要时随时取用。做法是：（低粉15克、糖粉15克、奶粉2克、黄油20克、把所有粉类混合均匀，然后加入黄油用手搓成小颗粒状即可。黄油不需软化）

我的美食梦想：

一直以来，我都很喜欢烹饪，不光是菜，还有各种米饭、面食等等，各种食物、各种做法，我都很喜欢学习，一方面是因为自身的兴趣和爱好，喜欢琢磨这些，另一方面，是很希望能用自己的双手，为家人带来各种各样的健康美食。来到美食天下以后，我接触了烘培，更爱上了烘培，一路走来，我试了很多方子，也做了很多笔记，常常夜深人静的时候坐在电脑前学习。从最简单的饼干、马芬、蛋糕、到各种各样的面包和点心，为家人呈上了很多种美味。无论是早餐的面包、土司，还是孩子的点心，大部分都是自己亲手做的。烘培带给了我很多快乐，让我的家人吃得更健康，也让我的家庭因此得到了更多的幸福与欢乐！

每个人，都有一个自己的兴趣和爱好，每个人，都有一个渴望实现的梦想。我喜欢制作各种各样的美食，中餐、西餐、面点、烘培....，每一种我都为之着迷。

小时候，我就特别喜欢看妈妈做饭，喜欢给她“帮忙”，喜欢一切美美的食物，喜欢所有鲜美的味道......。在我的记忆里，那时候我就希望自己以后能站在灶台前，挥舞着那神奇的锅铲，让食物在我的手里完成那美妙的变化。

转眼，我长大了，从在家撒娇的女儿，变成了肩负照顾家人的媳妇、老婆和妈妈。日子一天天过去，父母渐渐年老了，孩子也渐渐长大了，我越来越希望自己能够做出更多的美味，让他们吃出健康，吃出营养。小时候的那份希望就像一颗无形的种子，在我的内心深处生根、发芽....，越长越大。于是我努力着去完成、去实现。

来到美食家一年多以来，我不断的学习、摸索、尝试、甚至创新，一路走来，双手受伤过，烹饪、烘培也都失败过，但每一次落泪过后，每一次失望之余，我都会继续信心十足的往前走，这不是有多伟大，而是心底里那份深深的热爱与执着，促使着自己不断的努力与追求。

也许现实是残酷的，但梦想总是美好的！有了它，我们才能充满动力，跨出勇往直前的步伐。这些年来，在我的心底也有一个强烈的梦想，那就是能去学习有关的专业美食知识，然后开一家温馨、健康、营养的美食餐厅，它的面积可以不大，它的食材可以很普通，但菜品一定要精致，要营养。而我，就在幕后的那“一亩三分地”里不断创意我的菜谱，用心去赋予食物最美的灵魂。每当想象着那个画片，我的脸上就忍不住露出灿烂的笑容。心存梦想，是件快乐的事情。

对于一个目前来说，压力还很大的我而言，这个梦想也许真的只是个“梦想”，但我不会忘记，更不会放弃。因为一个真正的梦想，那是无法改变的，无论多么辛苦，我依然会努力的去争取，因为这一份执着，把它生在了骨子里。生活需要努力，成功需要坚持，我相信，只要拥有一颗上进的心，就是最大的资本，只要不懈的努力，一定能有很大的进步。

发表于2012-12-27 09:49:20