生 日 蛋 糕 处 女 作

今天是个很开心的日子，虽然一没大喜事，二没中体彩，但是今天在我的手上诞生了第一个“生日蛋糕”。虽然不是很完美，但我已经很满意了。

一直以来，我话都不多，但此时此刻，内心有股难以掩饰的喜悦，学无止境的烘培之旅，我又开始了新的篇章。

回想着从最初零失败的马芬，到简单的小蛋糕，再到面包、土司，以及各种各样的点心，一路走来，受到了很多朋友的鼓励，虽然没有用言语表达出更多更深的感谢，但在我心里，一直都为这些所感动。

转眼来到美食家已经将近两年，从刚开始看到烘培前辈们的各种烘培作品时，我真的很羡慕，也曾经在心底默默的告诉自己，我一定要学习烘培，学会烘培。在今年的上半年，我终于踏上了这条健康的家庭烘培之路，半年多来，我做了很多笔记，也积累了一些经验，这些都是宝贵的收获。

过几天是孩子爸爸的生日，我很希望我能为他做出一个漂亮而美味的蛋糕，于是，今天先尝试了一下。不谦虚的说，算不上很漂亮，但真的很美味。

虽然老公吃着蛋糕，直点头说，我不但会做饭，还有烘培的天赋，让我听了很开心，但我开心的不是他的夸奖，而是因为我看到了自己的进步。平时我总是要等到宝宝睡了才能安心的来编辑一下日志，或者是学习。每当夜深人静，我还坐在电脑前，搜索着各种文章，做着笔记的时候，只有我自己才能知道，我用了多少心思，只有我自己才能明白，是为了什么，也只有我自己才能体会，其中的那份追求。孩子爸爸看到的，只是结果。

我从来没觉得自己有哪方面的天赋，但我相信，用多一点的努力，一定能换回多一点的成绩，用多一点的辛苦，一定能换回多一点的幸福。

平时除了编辑自己的日志，分享自己的美食，在看别人文章的时候，只要看到了，点击进去了，我都会认真的看完。无论图片漂亮不漂亮，无论前言精彩不精彩，无论文字华丽不华丽。我觉得，每一个人都有自己的心得和体会，一篇看似并不精彩的日志，也许里面却有着很实用的技巧和窍门，每当我在大家的分享之下，学习到知识的时候，我的心里都很开心，也很感激。这也是我为什么一般日志都尽自己所能做到比较详细的原因，因为分享和学习一样，都是快乐的，快乐自己，也快乐别人。

蛋糕的装饰比较简单，但也还算大气，用了一个小小技巧，巧妙的掩饰了新手裱花的不足，如果你也和我一样，还不是特别会裱花的话，不妨也试试吧，一定不会失望。

吃的时候发现，在蛋糕夹层里放上杏仁碎真的特别特别的好吃。

---------------------------------------------白雪草莓园蛋糕---------------------------------------------------

原料：8寸戚风一个、雀巢淡奶油250ML（打发奶油时加白糖20克）

装饰：草莓适量、糖珠适量、椰丝少许

夹层内馅：杏仁适量、草莓碎适量、香蕉碎适量、饼干碎适量

步骤：

（一）先制作戚风蛋糕

戚风原料：鸡蛋4个、低筋面粉80克、玉米油40克、牛奶40克、柠檬汁几滴、白糖90克（其中蛋白糊60克、蛋黄糊30克）

步骤：

先制作蛋白糊：

1：把鸡蛋蛋白、蛋黄分离，蛋白放入一个无油无水的干净盆里。

2：滴入4、5滴柠檬汁，用打蛋器低速打至鱼眼泡的状态。

3：加入20克细砂糖。

4：搅打至蛋白如图中，细腻并且开始有纹路时，再次加入20克细砂糖。

5：搅打至如图蛋白湿性发泡时，第三次加入20克细砂糖。

6：搅打至蛋白硬性发泡，关掉打蛋器，提起，上面的蛋白如图成挺直的尖状。

再准备蛋黄糊：

1：蛋黄里加入30克细砂糖，搅拌均匀。

2：加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

3：筛入低粉。

4：用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄糊，

混合及烘烤：

1：取1/3的蛋白糊，放入蛋黄糊里。

2：用上下翻拌的手法翻拌均匀。

3：把拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊里。

4：翻拌成细腻的蛋糕糊。

5：拌好的蛋糕糊倒入模具里，稍微刮平表面，然后双手提起来震2下，去掉里面的大气泡。

6：放入预热好的烤箱，180度，45分钟。（上色后加盖锡纸）

（二）制作裱花蛋糕：

1：蛋糕烤好后取出倒口在烤网上晾凉，就可以制作了。

2：准备好配料水果：草莓和香蕉。

3：准备好配料：杏仁、饼干、椰丝。

4：淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出，倒入一个无油无水的干净容器里，加入20克白糖。（底下再用一个大盆装适量冰水）

5：打发至硬性发泡状态备用。

6：把蛋糕一分为二。

7：先取下部分的蛋糕，放在蛋糕垫上，抹上一层奶油。

8：铺上适量草莓碎、香蕉碎、杏仁碎和饼干碎。（杏仁碎放在夹层里特别的好吃）

9：继续抹上一层奶油，盖住馅料。

10：再盖上另外一半蛋糕。（这里抹了一下奶油下去，才想起步骤还没拍）

11：用奶油抹好蛋糕的边缘和表面。

12：取一部分奶油装入裱花袋里，先在蛋糕表面的边缘挤上自己喜欢的花朵。

13：然后在心里估摸一下自己打算放草莓的地方，把空白的位置也裱上小花朵，最后再放上草莓，这样表面就装饰好了。

14：边缘因为比较难抹平，而且又不裱花朵，为了让它更美观，于是我留了一些奶油，装入另外一个裱花袋里，然后剪开一点点小口。（一点点小口就可以）

15：在边缘顺同一手法随意的拉出丝，这样看起来就很美观了。

16：最后还多了一点点奶油，我不想浪费，把它点在了中间的草莓边缘。最后再点缀上适量糖珠即可。很简单的一款裱花蛋糕就做好了，虽然简单但却也大气。

诗心片语：

1：蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。

2：我这个8寸的，用了淡奶油250ML装的一瓶，刚刚好。

3：在开始裱花的时候，要预算着分配，以免导致前面用掉太多奶油，而后面不够用。

4：淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时，而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱，同时也放了一大瓶的水进冰箱。

5：在分割蛋糕的时候，如果不熟练，可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签，这样在分割的时候就可以有个依据，比较不会歪。

6：万一蛋糕切歪了，切好后，做个记号，在盖的时候，按原处盖下去，以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。

我的美食梦想：

一直以来，我都很喜欢烹饪，不光是菜，还有各种米饭、面食等等，各种食物、各种做法，我都很喜欢学习，一方面是因为自身的兴趣和爱好，喜欢琢磨这些，另一方面，是很希望能用自己的双手，为家人带来各种各样的健康美食。来到美食天下以后，我接触了烘培，更爱上了烘培，一路走来，我试了很多方子，也做了很多笔记，常常夜深人静的时候坐在电脑前学习。从最简单的饼干、马芬、蛋糕、到各种各样的面包和点心，为家人呈上了很多种美味。无论是早餐的面包、土司，还是孩子的点心，大部分都是自己亲手做的。烘培带给了我很多快乐，让我的家人吃得更健康，也让我的家庭因此得到了更多的幸福与欢乐！

每个人，都有一个自己的兴趣和爱好，每个人，都有一个渴望实现的梦想。我喜欢制作各种各样的美食，中餐、西餐、面点、烘培....，每一种我都为之着迷。

小时候，我就特别喜欢看妈妈做饭，喜欢给她“帮忙”，喜欢一切美美的食物，喜欢所有鲜美的味道......。在我的记忆里，那时候我就希望自己以后能站在灶台前，挥舞着那神奇的锅铲，让食物在我的手里完成那美妙的变化。

转眼，我长大了，从在家撒娇的女儿，变成了肩负照顾家人的媳妇、老婆和妈妈。日子一天天过去，父母渐渐年老了，孩子也渐渐长大了，我越来越希望自己能够做出更多的美味，让他们吃出健康，吃出营养。小时候的那份希望就像一颗无形的种子，在我的内心深处生根、发芽....，越长越大。于是我努力着去完成、去实现。

来到美食家一年多以来，我不断的学习、摸索、尝试、甚至创新，一路走来，双手受伤过，烹饪、烘培也都失败过，但每一次落泪过后，每一次失望之余，我都会继续信心十足的往前走，这不是有多伟大，而是心底里那份深深的热爱与执着，促使着自己不断的努力与追求。

也许现实是残酷的，但梦想总是美好的！有了它，我们才能充满动力，跨出勇往直前的步伐。这些年来，在我的心底也有一个强烈的梦想，那就是能去学习有关的专业美食知识，然后开一家温馨、健康、营养的美食餐厅，它的面积可以不大，它的食材可以很普通，但菜品一定要精致，要营养。而我，就在幕后的那“一亩三分地”里不断创意我的菜谱，用心去赋予食物最美的灵魂。每当想象着那个画片，我的脸上就忍不住露出灿烂的笑容。心存梦想，是件快乐的事情。

对于一个目前来说，压力还很大的我而言，这个梦想也许真的只是个“梦想”，但我不会忘记，更不会放弃。因为一个真正的梦想，那是无法改变的，无论多么辛苦，我依然会努力的去争取，因为这一份执着，把它生在了骨子里。生活需要努力，成功需要坚持，我相信，只要拥有一颗上进的心，就是最大的资本，只要不懈的努力，一定能有很大的进步。