前两天，老公的一个朋友来家里泡茶，一边看电视一边聊天，开始聊工作，慢慢的聊到了生活，后来聊到了天气，于是还聊起了这大冷天特受欢迎的火锅。转眼的工夫，俩人就说要出去吃火锅，于是我问要去哪家，后来点来点去的，都说没有特别喜欢的店，感觉吃的东西都差不多。于是又换了去吃饭。

他们倒是出去了，我的心里却还在想着他们说的那个事情。想想传统的火锅店，基本都是差不多样式的，一般不是大骨汤底，就是麻辣汤底，或者半清半辣的鸳鸯锅底，而配菜，基本也都大同小异，牛肉、羊肉、猪血、豆腐、金针菇、青菜等等。

我想着，如果我也经营着一家火锅店的话，我就做各种专锅，鱼片锅、泥鳅锅、牛肉锅、羊肉锅、海鲜锅等。

这次做了一个鱼片的专锅，用的是草鱼，汤底是泡椒酸汤的，带着一些辣。

草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环很有利，而且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。

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主料：草鱼一条

配料：泡椒适量、泡椒水一碗、生姜适量、香葱适量

调料：史云生原汁上汤1.5盒、食盐1茶勺、料酒1.5汤勺、蛋清1个、干淀粉1汤勺、郫现豆瓣酱1大勺、白糖1/3汤勺

步骤：

（一）：片鱼

1：把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

2：洗净的草鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

3：片好，取下的的样子，一块完整的鱼肉就片好了。

4：翻面，同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。

5：从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

6：片好后取下。

7：同样的方法把两块鱼肉都片好。

8：取一片鱼肉平放，鱼尾那头朝左。

9：从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。

10：依次片完，另外一片用同样的方法片好。

（二）：腌制鱼片

1：片好的鱼片放入一个较大的碗里。

2：加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1茶勺的食盐和1.5汤勺的料酒，用筷子从底下往上挑，轻轻的翻拌均匀，腌制15分钟左右。（不要用手抓，因为鱼片很薄，用手抓的话很容易碎掉）

3：取出葱、姜，加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉。

4：再用筷子轻轻翻拌均匀。

（三）制作酸汤锅底

1：准备好制作酸汤锅底的原料。

2：起锅热油，放入葱姜丝煸炒出香味。

3：下入切碎的泡椒和豆瓣酱。

4：翻炒出红油。

5：加入泡椒水和原汁上汤。

6：调入1/3汤勺的白糖提鲜。

7：盖上盖子大火烧开，转中小火煮约3分钟，让汤底香味浓郁。

8：把煮好的酸汤过滤到火锅里，再把腌制好的鱼片装盘。把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鱼片了，鱼片很容易熟，边煮边吃，更加鲜嫩可口。

诗心片语：

1：鱼一定要杀洗干净，而且片鱼的时候最好选用锋利一点的刀，这样鱼片片起来比较完美。

2：豆瓣酱和泡椒水都有咸味，所以盐的量要酌情而放，酸汤里我没有另外加盐。

我的美食梦想：

每个人都有一个自己的兴趣和爱好，我的就是烹饪。

小时候，我就特别喜欢看妈妈做饭，喜欢给她“帮忙”，喜欢一切美美的食物，喜欢所有鲜美的味道......。在我的记忆里，那时候我就希望自己以后能站在灶台前，挥舞着那神奇的锅铲，让食物在我的手里完成那美妙的变化。

转眼，我长大了，从在家撒娇的女儿，变成了肩负照顾家人的媳妇、老婆和妈妈。日子一天天过去，父母渐渐年老了，孩子也渐渐长大了，我越来越希望自己能够做出更多的美味，让他们吃出健康，吃出营养。小时候的那份希望就像一颗无形的种子，在我的内心深处生根、发芽....，越长越大。于是我努力着去完成、去实现。

来到美食家一年多以来，我不断的学习、摸索、尝试、甚至创新，一路走来，双手受伤过，烹饪失败过，但每一次落泪过后，每一次失望之余，我都会继续信心十足的往前走，这不是有多伟大，而是心底里那份深深的热爱与执着，促使着自己不断的努力与追求。

也许现实是残酷的，但梦想总是美好的！有了它，我们才能充满动力，跨出勇往直前的步伐。这些年来，在我的心底也有一个强烈的梦想，那就是能去学习有关的专业美食知识，然后开一家温馨、健康、营养的美食餐厅，它的面积可以不大，它的食材可以很普通，但菜品一定要精致，要营养。而我，就在幕后的那“一亩三分地”里不断创意我的菜谱，用心去赋予食物最美的灵魂。每当想象着那个画片，我的脸上就忍不住露出灿烂的笑容。心存梦想，是件快乐的事情。

对于一个目前来说，压力还很大的我而言，这个梦想也许真的只是个“梦想”，但我不会忘记，更不会放弃。因为一个真正的梦想，那是无法改变的，无论多么辛苦，我依然会努力的去争取，因为这一份执着，把它生在了骨子里。生活需要努力，成功需要坚持，我相信，只要拥有一颗上进的心，就是最大的资本，只要不懈的努力，一定能有很大的进步。