刚开始拍照的时候用的是中式的小碗

开吃的时候直接用盘子拌开

吃到一半被拌起来的样子再度诱惑

又是一通狂拍，于是有了二种不同的风格。

天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。

于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。

过了水的面条加油用风扇吹干水份，凉凉的还不失筋道，加上黄瓜丝的清新，芝麻酱的香浓，再淋点自制辣椒油，一盘面转眼就下肚了，只剩满嘴的余香，图片中是上周六的中餐，凉面配冬瓜排骨汤， 营养美味全有了！

芝麻酱凉面

材料：面条 黄瓜 绿豆芽 蒜 姜 香葱 大料 花椒 色拉油 生抽 老抽 盐 鸡精 白糖 醋 芝麻酱 芝麻油 白芝麻 辣椒油

做法：

1.       开水中加入面条，煮熟后捞出。

2.       捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。

3.       面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。

4.       黄瓜切丝。

5.       绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。

6.       蒜和姜去皮后压成泥。

7.       取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐，鸡精，生抽，老抽，白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中。

8.       热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。

9.       待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。

10.   熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

TIPS:

1.       面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。

2.       芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

发表于2013-08-19 16:29:08