童年的难忘记忆有很多，和小伙伴们一起上山下河，爬墙上树，玩泥巴过家家……

童年的美食记忆也有很多，山上挖回的地皮菜，树上抓到的知了，记忆犹新的还有糖三角，疯玩到饿扁了肚子回家，正巧赶上热气腾腾的糖三角出锅，白胖胖，软呼呼的糖包，捧在手里咬上一口，甜甜的汁瞬间流出，一个不小心就被烫到了，哈着气再咬一口，满口的糖汁留在心里的是满满的甜蜜。

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糖三角

面团材料：普通面粉200克，牛奶120克，发酵粉3克。

馅料材料：红糖50克，面粉17克，白芝麻23克。

做法：

1.       将发酵粉拌入面粉中，加入牛奶。

2.       揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

3.       将白芝麻炒熟后加入到红糖和面粉中。

4.       拌匀。

5.       发至原体积的二倍大。

6.       发酵好的面团取出后在案板上再加入面粉揉搓，揉至面团切开后没有气孔。

7.       分成均匀大小的7份，揉圆盖好保鲜膜再醒15分钟。

8.       擀成厚薄均匀的圆饼。

9.       放入一大勺红糖馅。

10.   捏成如图的三角形。

11.   做好的面胚放在刷了薄油的蒸笼上。

12.   放入蒸锅中醒20分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15-20分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖。

TIPS:

1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

2. 揉面时用牛奶代替水，这样蒸出来的馒头营养好而且更好吃。

3. 馅料中的面粉量决定糖汁的稠稀程度，我这个量还不至于流动，如果想更稀相应减少馅料中面粉的用量就可以了。

4.  蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

发表于2013-07-25 16:54:42