面食是北方人餐桌上的主角，种类繁多花样多变，做馒头，花卷，包子，或是大饼都很常见，今天要推荐一款我从小吃到大的面食，也是我的最爱。

家乡盛产红枣，家里的红枣也是常备不断，不过做枣花馍我都会挑最好的枣用，个大，甜度足的枣蒸出来的馒头才更好吃，掀开锅盖的瞬间扑面而来的枣香，入口时面团中丝丝的香甜，让人不得不爱呀。

枣花馍

材料：普通面粉，发酵粉约面粉的1%，水约面粉的55%，红枣适量

做法:

1. 面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。

2．盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大，（现在的天气放室内就OK了。）

3．发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，分成大约65G/个的大小，揉圆。

4. 擀成厚薄均匀的圆饼。

5. 如图在圆饼一半处间隔均匀地放三颗枣。

6. 将圆饼对折，用刮板在二颗枣之间压出花纹。

7. 做好的面胚放在刷了薄油的蒸笼上。

8. 放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖。

TIPS;

1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

2. 揉面时可以用牛奶代替水，这样蒸出来的馒头营养好而且更好吃。

3. 红枣要选品质好的，洗净擦干后再包入，要甜而且无虫。

发表于2013-07-08 20:30:54