想吃甜点又不想大动干戈的时候我都会想到飞饼，所以飞饼在我家冰箱冷冻室里始终保留一席之地。

偷懒又解馋的吃法以前也做过很多了，比如法风烧饼，蛋挞还有榴莲酥，这些快手的小点心都是好吃又好做的。前几天做的这款紫薯派也很棒，飞饼从冷冻室取出解冻的同时蒸上紫薯，紫薯馅做好的时候，刚好飞饼也就可以操作了，切小直接包起来，或是编成漂亮的网格都可以，香酥的派皮加上甜糯的夹芯，煮杯咖啡或泡杯茶，就是悠闲美好的下午茶喽。

飞饼版酥皮紫薯派（如图一份量）

材料：飞饼三张，紫薯泥40克，动物性淡奶油25克，细砂糖15克，全蛋液适量烘焙：烤箱中层，上下火220℃，20分钟左右至表面金黄

做法：

1、准备材料，紫薯洗净去皮后切块入蒸锅蒸熟，飞饼从冷冻室取出回温。

2、蒸熟的紫薯放入碗中，用勺子压成泥。

3、紫薯泥中加入细砂糖再加入淡奶油用打蛋器搅打均匀成顺滑的紫薯馅，放冷藏室备用。

4、案板上撒少许干粉将二张飞饼叠加在一起，擀成厚薄均匀的长方型。用刀将边切整齐，再将另一张飞饼皮稍擀开，切成宽度一致的细条。

5、将紫薯馅均匀地涂在酥皮上，四周留出1CM以上的空隙。

6、将切好的细条摆在涂好馅的酥皮上。

7、用细条编成交叉的网格状，用刀将多余的部分切除(如图)

8、放入烤盘中，在网格的表面刷一层全蛋液。

9、放入预热好220度的烤箱中层，烤20分钟左右至表面金黄即可。

TIPS:

1、飞饼一般在大型超市的冷冻食品区有售，有葱香味和原味微甜二种，我用的是原味微甜的。

2、烤好的紫薯派趁热吃，味道最好。

3、飞饼皮多余出的边角料，可以撒少许砂糖，放入烤箱一同烤，时间要稍短点，烤到表面金黄即可提前拿出，脆脆的也很好吃。

4、烤至最后几分钟的时候多观察，至金黄色就可以取出了，不要烤过了。

发表于2013-07-05 14:44:59