春天是一年中最美的季节,春暖花开万物复苏。
好天气时总是要出门走走,放飞心情感受阳光。
阳光明媚的午后,带上孩子提着篮子,走进田野新鲜空气伴着青草的芬芳,还有随处可见的荠菜,春天真好 让我们享受采摘的快乐又能品味到春天野菜的鲜美。
荠菜水饺
材料:猪肉馅,荠菜,生姜,小葱,生抽,老抽,盐,鸡精,蚝油,芝麻油,普通面粉适量。
做法:
1. 准备好猪肉馅,最好是肥三瘦七的比率。
2. 荠菜择好洗净控干。
3. 小葱和姜片放入食品搅拌机中,加少许水,搅打成葱姜汁。
4. 打好的葱姜汁,分次加入肉馅中,加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。
5. 将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。
6. 调入生抽,老抽,盐,鸡精,蚝油,芝麻油将肉馅再次拌匀,腌一会儿。
7. 锅中烧开水,将荠菜放入烫至变色后捞出。
8. 切成小段,捏去水份。
9. 捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀,再加入盐和鸡精。
10. 将肉馅和荠菜混合拌匀,饺子馅就好了。
11. 面粉中加清水和成面团,静置半小时后将面团揉成长条状。
12. 再切成大小均匀的小剂子。
13. 用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
14. 将馅放在饺子皮的中间。
15. 对折饺子皮儿成半圆形,收口处打折捏紧,全部包好后,放入开水锅中煮开,水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
TIPS;
1. 饺子皮可以买市售现成的,我还偏爱自已擀出来的,吃着口感更好。
2. 和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。
3. 葱姜汁是为了让肉馅更入味,肉的口感嫩而弹,而且吃不到小姜块。
发表于2013-03-26 15:28:31