豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃，多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成，传统的做法还会加入红枣肉。

爸妈很喜欢吃豌豆黄。在我们开封这里啊，大街小巷也会有很多卖豌豆黄的，价格也很便宜，以前我也常会买给爸妈来吃。天气渐渐转凉了，卖豌豆黄的也渐渐少了，所以啊，我就自己在家里给爸妈做了豌豆黄来吃，这次，我加入了蜜枣。

我们这边卖的豌豆黄都会加些柿饼，用大盆子装着倒扣下来，你买的时候要多少就切多少，粗犷豪放的有木有！

想起在北京吃的豌豆黄，一个非常精致的小碟子，装着切成精致小块的豌豆黄，那赶脚，小家碧玉的有木有！

豌豆黄

材料：去皮豌豆500克，清水1000克，白糖适量，蜜枣适量。

步骤：

1.将豌豆浸泡一天。

2.浸泡好的豌豆洗净，开水下锅（一般情况下，煮豌豆的水要比豌豆多2倍）。

3.大火煮开后撇去浮沫，改小火煮至豌豆软烂。

4.将豌豆放入料理机打碎。

5.打碎的豌豆放入炒锅，加入适量的白糖。

6.翻炒至水分基本收干。

7.蜜枣提前切成小块。

8.铺在容器内。

9.将炒好的豌豆沙倒入铺好蜜枣粒 的容器内。

10.盖上油纸抹平。温度降低后放入冰箱冷藏室过夜。

11.做好豌豆黄倒出来。

12.切件食用。

发表于2014-11-12 17:14:39