喜欢吃叉烧肉，去饭店吃饭总会点上一盘来吃。后来自己也慢慢学会了做叉烧肉，有时候用市售的叉烧汁腌制后来烤，更多的时候，是自己调制叉烧汁来做叉烧肉，自己调制的叉烧汁更能掌握甜咸，调制出自己喜欢的口味，我们一起来分享一下吧！

百度一下叉烧肉的由来：叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

蜜汁叉烧肉

材料：猪里脊一条。一块红腐乳、两勺腐乳汁、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜。

步骤

1.猪里脊洗净切成大小合适的块。

2.将一块红腐乳、两勺腐乳汁、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜调成汁。

3.将猪里脊腌制进去，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时。

4.腌制好的里脊肉摆在烤盘上。下面垫锡纸。

5.将蜂蜜、糖粉、水按照2:1:1的比例调好。

6.刷在里脊肉的表面。

7.入预热好的烤箱，190度，上下或，中上层30分钟左右。

8.中间可以翻面，再刷一层蜂蜜糖水，继续烘烤。

时间到后，可以再刷一层蜂蜜糖水，关上烤箱门闷五分钟。

发表于2014-07-18 11:26:17