2014年，一个崭新的日子来了。

回顾过去的2013年，工作上从未有过的忙碌，带给我很多压力，也占用了我很多的精力。做美食的时间逐渐在减少，整理美食日志的时间更是可怜。这个周末，收拾心情，整理思绪，做了几款美味的蛋糕，舒芙蕾芝士蛋糕就是其中的一个，也是我认为最美味的一款蛋糕。分享给好朋友，她们品尝后那甜蜜的感觉让我感到无比的温暖。

希望我的2014，可以有更多的时间和精力，做更多的美食，与我爱的家人和朋友一起分享。

其实，很早以前就做过这个蛋糕，只是做好后很快就被瓜分一空，根本没有留下丝毫可以拍片的哪怕是一小块儿。后来忙碌，加之这种芝士蛋糕的浓郁，在我呼喊“我要减肥”后一直也在克制，不去做也就不去尝了。

冬天了，给自己一个充足的理由，要增加能量嘛，吃一些也无妨哦，不会发胖的，嘿嘿！

这舒芙蕾芝士蛋糕，真的真的是太好吃了！根本就无法停下来，减肥神马的，吃完再考虑吧~~~

材料：

奶油奶酪300克、黄油45克

蛋黄55克（3个）、细砂糖20克、玉米淀粉11克、牛奶150克

蛋清95克（3个）、细砂糖50克

步骤： 

1、准备材料。

2、将奶油奶酪切小块放在盆中，再将盆放在热水锅里。

3、隔热水打发至顺滑的状态。

4、再倒入融化的黄油。再次搅打至融合顺滑的状态。

5、蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀，加入11克玉米淀粉拌匀。

6、将牛奶煮沸后倒入蛋黄中迅速拌匀。

7、把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌，直到成糊状。

8、将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中。

9、奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态。

10、盖上湿布盖备用。

11、蛋白提前放入冰箱冷冻室，冻到表面开始冻住的状态时，从冰箱拿出来（这样可以抑制过分打发蛋白，并使蛋白细腻而支撑力强）。

12、分三次加入50克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒时，蛋白成细腻柔软的三角尖。

13、将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。

14、翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。充分翻拌均匀。

15、将6寸活底圆模底部例外都包好锡纸，一方面防止粘，一方面防止进水，

16、将蛋糕糊倒入模具中。

17、烤盘里倒入2厘米的热水，放上模具。

18、烤箱预热，放在中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。

19、盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。

太好吃了，编辑着这篇日志，我的口水哗哗的~~~

发表于2014-01-06 10:59:22