看到街上的红糖馒头忽然就心痒痒起来，

来个红糖芝麻酱的花卷吧？

只有高筋粉和低筋粉，又不想用它们来兑成中筋粉，

看到黄灿灿的玉米面，那就来个玉米面的红糖芝麻酱花卷？

玉米面的加入并没有让面团变成街上玉米面馒头的那种淡黄，

略带着点黄色的面团中嵌着一圈圈红糖的褐色，看着也是不错，

只是，花卷造型从来都不是强项，这模样忒丑了点儿。。。。

面团：高筋粉250克，玉米面50克，鲜酵母9克，温水120ML，

馅料：红塘15克，自制芝麻酱20克，面粉3克

将所有面团料倒入面包机中，搅拌成光滑面团。

将揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

次日取出，面团长大至两倍，回温1小时。

分割成7等分，滚圆，松弛15分钟。

将红糖放入芝麻酱中搅拌均匀，

再加入面粉，搅拌均匀备用。

把小面团擀成长条，涂抹上馅料，

卷起，稍稍压扁，切成两段，叠在一起，用筷子一压，完成。

在蒸锅中铺上湿润的屉布，把花卷放在上面，醒发约半小时左右。

冷水上锅，大火蒸15分钟，

关火后不要马上掀开锅，焖两三分钟。

揭盖，出锅。

糖少了些，不够甜。。。。。

发表于2022-09-25 09:57:10