难得起一次油锅，借着炸酥肉的机会来一次炸鸡翅。

总是好奇街边炸鸡腿儿的毛鳞片是怎么弄出来的，

现今总算搞明白，粉多可劲儿搓。

只可惜候场时间太长，毛鳞片都被压实了。

最后的效果看起来像个大棒槌。。。。。

用料：鸡翅根500克，新奥尔良腌料35克，水35克，炸鸡裹粉200克，油适量

鸡翅根洗净，加入新奥尔良腌料和水，拌匀，密封在冰箱冷藏一夜。

将腌好的鸡翅取出，甩掉多余的水，放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅，从底部翻起鸡翅，用手按压7次。

将按压好的鸡翅抖掉多余的粉，浸入清水中3秒钟，

拿出放在裹粉里再次按压搓粉，如此重复2-3次，

裹好粉后，放入盘中，等待炸制。

放入热油锅中，中小火炸制。

通体金黄，出锅控油。

晾至温热后食用，

外酥里嫩。。。。。

发表于2022-01-27 08:53:49