桃酥，传统中式糕饼，好像应该用猪油才更地道

没那么多猪油，用熟菜籽油代替，

原方里的小苏打与泡打粉用量叫人心生疑虑，

将二者用量互换，并将小苏打用量再减去一克

果然，此举无比正确，效果很不错。。。。

用料：中筋面粉200克，小苏打2克，泡打粉5克，细砂糖110克，熟菜籽油110克，鸡蛋液30克，熟白芝麻适量

糖，油，蛋液倒入大碗，搅拌均匀；

面粉、泡打粉、苏打粉混合，筛入到糖油混合物里；

用手抓捏，堆叠、按压，面团均匀光滑；

分成约30克大小的小剂子，搓圆，

压成小圆饼状；

表面粘上芝麻，在圆饼当中往下按个凹洞，

烤箱预热到180度，放入桃酥，中层，烤制约15-20分钟。

表面呈金黄色，取出，静置冷却。

香甜酥脆。。。。

发表于2022-01-17 09:10:49