在肚子饿得咕咕叫的时候，我想吃的不是大鱼大肉，而是这一道小吃——生煎包。柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边，外加小葱的香气，这种复合的口感总是让我很迷恋。
原料：面粉250克，绞肉150克，菜秧200克，酵母3克，泡打粉3克，小香葱、盐、鸡精、糖适量。
制作方法：菜秧清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎。绞肉加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的菜秧拌匀。小香葱洗净切碎备用。
面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟。再次揉匀搓条下剂子。用擀面棍擀出圆皮，包入馅心。
生煎包一般都要做的小一点，容易煎熟。不过今天做的是有点太小，主要为了照顾家里的小盆友。一个小煎锅放了20只还绰绰有余。平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下，倒入开水【冷水也行】没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间。待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅。
发表于2013-05-26 20:38:06
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