咖喱在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的作料。最近美国研究人员又发现咖喱的新用途——可以防癌。

　　据印度亚洲通讯社近日报道，美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。

材料：牛肉 土豆 香菜 咖喱粉 盐 味精

做法：

1）  牛肉洗净后清水浸泡1小时，出血水。

2）  牛肉入水锅沸煮，撇去血沫。继续煮2小时。

3）  取出牛肉，改刀后继续文火炖煮。

4）  土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅。

5）  加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂。

6）  香菜洗净、切碎。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可。