麻婆豆腐是大家耳熟能详的名菜，可是麻辣味是我全家受不了了，所以一般做的时候都是微辣微麻，连郫县豆瓣酱也是不加的，改着改着，这道菜就成了自己全新的样子了，所以命名为马婆豆腐。近期打算继续开发马婆豆腐系列，敬请期待。

食材明细

·   豆腐350克          · 五花肉80克

·   胡萝卜半根        · 葱半棵

·   姜适量            ·蒜适量

·  香葱叶适量        ·  盐1茶匙

·   花椒1勺          ·  生抽1勺

·   拌饭酱1勺        胡椒粉适量

制作步骤

1.  豆腐切方块开水煮一分钟，去豆腥味。捞出过冷水待用。

2.  所有配料切碎，胡萝卜切小丁。

3.  五花肉剁成肉末。

4.  锅烧热，放花椒小火焙出香味。

5.  用擀面杖擀碎待用。

6.  锅内重新放油烧热，放姜末。

7.  放五花肉煸出油，加半茶匙盐使肉入味。

8.  放蒜末葱碎和胡萝卜翻炒。

9.  翻炒几分钟。

10.  放入花椒末。

11.  放入拌饭酱翻炒。

12.  倒入生抽。

13.  撒入胡椒粉。

14.  倒入两大碗热水。

15.  放入豆腐块。

16.  大火2-3分钟，转小火至汤汁收至三分之一。

发表于2013-12-04 09:58:53