过年时的一小箱和田枣，断断续续的吃了三分之一，夏天竟有些要招虫，赶快放进冰箱，结果到中秋才想起来，拿出做了枣泥，又没时间做月饼，只好又冷藏起，帖子也冷藏这么时间才发，我究竟有多忙？

     用了两种做法，一种过筛，大家知道是个辛苦的过程，而且枣皮的营养全没了，但是细腻，另一种煮好打成糊再熬，简单， 口感几乎是无差别的，只要糊糊打的细腻，所以我推荐第二种。

食材：大枣 花生油少量

做法：

1 大枣清洗干净水泡软。

2 撕成小块同时去枣核。

3 枣肉放进小锅加小碗水煮开后转小火。

4 约10分钟后锅内无明显水，用打蛋器不停搅拌呈糊状停火。

5 不粘锅放适量油烧热。

6 枣泥胡过筛放入锅内，过筛很麻烦，所以只用了一半，过筛后的渣和另一半枣糊打算直接熬制，正好比比较两种做法的口感。

7 小火加热，不停搅拌。

8 锅内水分收干，枣泥基本成型可停火。

9 过晒后的渣和另一半枣糊放进料理机搅成细腻的糊糊。

10 重复5-7步熬制。

11 敖干水分停火。

12 冷却后放保鲜盒或密封瓶冷藏

发表于2013-10-06 16:46:01