在美食梦想的路上边走边看何尝不是一种快乐。

    再战拿破仑酥，还是那个做法，只是感觉叫派比较有派头，特别去年看了少年派。别笑我，目前还分不清派塔酥之类，只是人云亦云。看了很多人的做法，终于总结出来了酥皮烤时不变形的秘密，那就是擀好之后插孔，烤时不会涨，这个大家都会做到，还有一个不变形的秘密就是烤之前要冷冻发硬之后再烤。两招果然灵啊，这回就没变形，这样不用烤好再切了，切丁渣很多，很容易碎。恰好是2013.1.4做的，就纪念了一下，新年之后比较满意的一个作品。想写个201314的，觉得麻烦，也写不开，2013也很好嘛。

切的时候俺没注意，字模糊了，反正得吃，就这样吧。

 ===========2013新年派================

 飞饼皮2张

  猕猴桃（水果根据喜好准备）

 鸡蛋清液适量  卡仕达酱适量 杏仁50克

糖粉适量 可可粉适量

白纸一张

1 冷冻的飞饼皮拿出回温，叠在一起擀几次口感更好，根据需要可用低粉做手粉。

2 用叉子叉出小孔。

3 切成长方形，一共需要3块一样的。

4 用原飞饼包装的纸包起入冰箱冷冻1小时。

5 刷一层鸡蛋清液，入预热的烤箱上下火200度20分钟。

6 烤好的3张酥皮待用，烤箱小，分两次烤好。

 

7 准备卡仕达酱，提前做好的，做法见https://home.meishichina.com/space-314384-do-blog-id-415036.html。当然也可用打发的奶油或果酱等。

8 杏仁切碎，再用擀的碎一些。

9  猕猴桃切片。

10 准备一张白纸，写好字后抠掉，注意0要留一点连接。

11 取一张酥皮抹匀卡仕达酱。

12 撒一层杏仁碎。

13 再取一块饼皮，挤上卡仕达酱。

14 铺上猕猴桃片

15 将13中抹卡仕达酱的酥皮盖上，酱在底部，与猕猴桃粘在一起。。

16 重复11-15。

17 在最上层筛一层糖粉。

18 将抠去字的白纸铺在上方。

19 在有字的地方筛可可粉。

20 小心拿去纸，防止可可粉滑落。