终于下决心玩玩烘焙了，可还是不自主的做了中式的东西，大概心中总是忘不掉儿时梦中也在念叨的点心，还是遗憾擦肩而过的梦想，还是思念着老爷爷墙上那没看白就消失的油滋滋的漏勺和模具。

     贫瘠的年代，点心也叫甜果子，一定是每个孩子最简单最快乐的奢求，逢年过节，走亲串友，生子嫁娶，贺礼中总少不了点心，粗糙的黄纸和麻线，斑斑点点的油脂透出来，看着就咽着口水猜测是什么，羊角蜜，干豆鞭，还是豆沙酥，当然带豆沙的是最奢侈的，很少有人买呢，即便有也是些许的豆沙点缀，但那已是足够的美味了。

      记忆中，知道老爷爷一辈是开点心铺子的，可是等我懂得点心的美味时，老爷爷已经不干了，很多的厨具挂在了墙上，有的成了我们的玩具，那时老爷爷很想把手艺传下来，爷爷没兴趣，我的父亲觉得自己是文化人，怎么可以炸甜果子呢，很是没有水平呢，于是手艺就失传了。每次能吃上甜果子，高兴之余也总是很遗憾，父亲要是学会了炸甜果子，我不是天天能吃上了吗，为什么不学呢？

     现在的农村，风俗依旧，还是有买甜果子送礼的习俗，只是粗制滥造的越来越多，那些真正的可以当做点心的寥寥无几，物质的丰富，也让我们对这些甜食食欲降低了不少，真真还是喜欢的豆沙酥就算寥寥无几中的一款了。小时候总是想着自己可以做，而今梦想终于实现。

 

 

水油皮：

 面粉100g        猪油30g          温水50g         

   白糖10g          盐1g

油酥：

  面粉100g         猪油50g         

馅料： 

   成品红豆沙    

             

1 水油皮的料都放入小盆，可把盆放在电子称上去皮清零，慢慢加料，每加一种料电子称清零，根本不用量器。

2 先用筷子搅拌均匀。

3 用手不停揉水油皮，直至可以拉出薄膜。

4 再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。

5 油酥的料放进盆内。

6 油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。

7  水油皮和油酥搓成条各分成小剂子。

8 水油皮小剂子滚圆按成皮，油酥滚圆，放在水油皮上，包起来收紧口。

9  擀成牛舌状，卷起。

10  继续擀成牛舌状卷起，重复3次。

11 最后一次整形，尽量擀成细长形。

12 买来的红豆馅包装袋煎一小口。

13 把馅沿面皮挤长条。

14 卷起面皮，用手来回擀几下。面皮恰好包过馅最好，否则面皮卷多层就有点厚了。

15 切成等长的段。

16 一次做好所有入烤盘。露出的豆沙可稍微向里塞一下，烤的时候会挤出一些，不过也不影响什么。

17 鸡蛋取黄打成鸡蛋液，在生坯表面刷一层。

18 烤箱预热，180上下火月15分钟即可。只用上火也可，中间翻动一次，烤的时间长些。