============大煮干丝=============

原料：黄豆100克 豆皮1张 火腿1小块 油菜3棵

           鸡蛋1个  鸡汤1碗 盐1茶匙

做法：

1 黄豆泡4小时。

2 豆子放豆浆机加适量水打成豆浆。

3 鸡腿骨熬好的鸡汤，一直做高汤用。

4 准备主料。

5 豆皮切细丝。

6 火腿竖切成片再切丝。若是方火腿直接切，圆火腿只有竖着切片，才能切除长度一样的丝。

7 鸡蛋搅成鸡蛋液，放煎锅摊成鸡蛋皮。

8 鸡蛋皮切丝待用。

9 油菜放热水淖一下捞出待用。

10 豆皮丝放开水煮两遍，每一次换水，煮约1分钟，去豆腥味。

11 锅内加豆汁。豆浆滤两遍，保证无豆渣。

12 加鸡汤。豆汁与鸡汤比例月2:1。

13 开锅放入豆皮丝。

14 再一次煮开放入火腿丝。

15 煮2分钟加入盐调味。

16 停火后捞出锅内豆皮丝和火腿装入碗内。

17 摆上油菜。

18 放上鸡蛋丝，浇上锅内汤汁。